Ingredientes para 6 porciones:
Para la sopa:
- 400 g de garbanzos (medidos secos)
- 3 cucharaditas de sal del Himalaya (al gusto)
- 1 cucharadita de alcaravea molida
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharaditas de curry
- 1 romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo prensados (limpios 5,4 g)
- 1 cebolla finamente picada (limpia 123 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Para decorar:
- 60 g de yogur de coco sin azúcar
- romero fresco, pimienta arcoíris molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- una ración de garbanzos cocidos
PREPARACIÓN:
Remojar los garbanzos la noche anterior. Antes de cocinarlo, cuela y lávalo con agua limpia. Hervir hasta la mitad en agua y luego enjuagar con agua corriente. Cocínalo en agua con sal con bicarbonato de sodio y hojas de laurel por la mitad, sin tapa, luego fíltralo y guarda el agua de cocción. Freír la cebolla en aceite de oliva, luego añadir los garbanzos, las especias y el ajo y verter suficiente agua para cubrirla 2-3 cm. Cocine hasta que estén tiernos (deje algunos garbanzos a un lado para servir), luego mezcle con una batidora. Si queda demasiado espeso, dilúyelo con agua. Coge los garbanzos cocidos reservados y mézclalos con un poco de aceite de oliva, curry, sal y pimienta. Hornee en horno precalentado a 190°C hasta que esté crujiente en una bandeja para hornear forrada con papel de horno en 10-15 minutos. Al servir, espolvoree los garbanzos fritos encima de la sopa, vierta el yogur de coco, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con pimienta de Jamaica y decore con romero fresco.
