Ingredientes:
Para la masa de pastel:
- 250 gramos Mezcla de harina para galletas dulces y saladas sin hornear
- 55 g de harina de almendras
- 40 gramos de aceite de coco
- 10 g de sal del Himalaya
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
- 220 g de agua tibia
- 2 g de aceite de coco para engrasar el molde
para la cuajada:
- 200 gramos de mijo
- 600 g de bebida de almendras sin azúcar
- 80 g de crema de coco muy espesa
- Sal del Himalaya, sal negra, pimienta negra, ajo en polvo al gusto
- unas gotas de jugo de limón
- medio paquete de chalotas (50 g)
Preparación:
Para el relleno, lave bien el mijo con agua caliente y mézclelo con todos los ingredientes excepto las chalotas. Con la tapa parcialmente abierta, cocínelo a fuego lento hasta que esté listo en unos 15 minutos, luego cúbralo por completo durante otros 10 minutos. Luego agregue las chalotas picadas. Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar 5 minutos, luego extenderla sobre una superficie seca hasta que quepa en un molde para pastel de 28 cm. Poner la masa, pinchar con un tenedor y hornear en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 5 minutos en la posición superior e inferior convencional. Vierta el relleno, alise uniformemente y hornee por otros 30 minutos. Una vez que esté tibio, córtalo en 12 rodajas iguales.
