Ingredientes:
Para la masa:
- 300 g de mezcla de harina para masa Bake-Free + 5 g para estirar
- 70 g de eritritol en polvo
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
- Ralladura de 1 limón sin tratar
- 100 g de yogur de coco sin azúcar
- 200 gramos de agua tibia
- 1 paquete de bourbon sabor vainilla
- una pizca de sal negra (para sustituir el aroma del huevo)
El relleno seco de ciruelas y semillas de amapola:
- 100 g de semillas de amapola molidas
- 60 g de eritritol
- 60 g de leche de coco espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 30 gramos de agua
- 100 g de ciruelas pasas
- la cáscara de medio limón sin tratar
Para el relleno de higos secos y nueces:
- 130 g de nueces molidas
- 70 g de eritritol
- 30 g de leche de coco espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100 g de higos secos
- la cáscara de medio limón sin tratar
Otros ingredientes:
- 4 g de mermelada espesa de albaricoque
Preparación:
Mezcla los ingredientes para la masa y déjala reposar mientras preparas los rellenos. Corta los frutos secos en trozos muy pequeños, luego mezcla cada uno con sus propios ingredientes. Dividir la masa en 2 partes del mismo tamaño y extender ambas hasta formar una hoja fina, sobre una superficie enharinada (para mí eran de 28x28 cm). Untarlas con los rellenos y enrollarlas por separado. Presione los extremos con cuidado para que no se salga el relleno. Untarlas finamente con mermelada de albaricoque (o cualquier otra mermelada, aceite o bebida vegetal), pincharlas con un tenedor y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno siliconado. Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados en la configuración superior e inferior convencional, hasta que esté listo en 35 minutos. Corta ambos rollos en 15 rebanadas iguales.
