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Rollo de galleta de frutos del bosque

Forest fruit biscuit roll

Ingredientes:

 

Para las galletas:

 

Para la masa:

  • 8 g Mill & Folks Eritvia MAX
  • 3 g de harina de linaza dorada
  • 100 gramos de agua tibia
  • unas gotas de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cucharaditas de saborizante de vainilla

 

Para la crema de frutos del bosque:

  • 50 g de mijo pelado
  • 50 g de crema de coco muy espesa
  • 10 g Mill & Folks Eritvia MAX
  • 100 gramos de agua
  • jugo de limón recién exprimido al gusto
  • 2 cucharadas de saborizante de vainilla
  • 150 g de frutos del bosque mirelit
  • 100 g de margarina vegetal

 

Para decorar:

  • 40 g de frutos del bosque mirelit
  • hoja de limoncillo fresco

 

Preparación:

Para la crema de frutos del bosque, enjuagar bien el mijo con agua caliente, luego mezclarlo con eritvia MAX, crema de coco, agua, el aroma con las frutas descongeladas y escurridas y cocinar a fuego lento tapado durante 10-15 minutos. Mezcle bien la margarina con la harina de linaza usando un procesador de alimentos y agregue gradualmente el mijo cocido y enfriado, rocíe con jugo de limón y luego mezcle bien.

Mezclar los ingredientes de la galleta y dejar reposar durante 10 minutos. Estirar sobre papel de horno siliconado hasta obtener medio cm de grosor y cortar en cubos. Colocar en la bandeja y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Una vez que se haya enfriado, procéselo finamente con un cuchillo picador y mézclelo con los ingredientes de la masa.

Extienda la masa sobre una superficie seca formando un rectángulo (para mí era de 31x23 cm). Será un trabajo duro, un poco desarticulado, pero eso no le restará valor. Untar encima 1/3 de la crema de frutas, luego enrollarlo (no es lo más fácil, pero se puede hacer) y untarlo con el resto de la crema. Adorne con frutas y limoncillo. Cortar en 15 rebanadas iguales.

Forest fruit biscuit roll

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