Ingredientes para 4 porciones:
Para la masa:
200 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free160 g de agua
5 g de sal del Himalaya
Para requesón vegano:
60 g de mijo
180 g de bebida de almendras sin azúcar
50 g de yogur de coco sin azúcar
Sal del Himalaya al gusto
unas gotas de jugo de limón
Para pimentón:
1 cabeza de cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
20 g de tomates concentrados
70 g de cubo de proteína de guisante
8 g de láminas de alga nori
2 cucharadas de aceite de coco (16 g)
Sal del Himalaya, pimienta negra, comino molido, pimentón ahumado sobre madera de haya
Preparación:
Mezcle los ingredientes para la masa y extiéndala sobre una superficie seca hasta obtener una capa fina. Córtelo en cubos, luego póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que suban a la superficie del agua. Para el requesón vegano, enjuaga bien el mijo con agua corriente caliente y luego ponlo en una olla con la bebida de almendras y la sal. Con la tapa ligeramente abierta, cocine a fuego lento hasta que esté listo en unos 15 minutos, luego rocíe con el jugo de limón. Antes de mezclar con la masa, agrega el yogur de coco para que quede más cremoso. Remojar el cubo de proteína de guisante y las láminas de alga en agua caliente con sal. Para los pimientos, sofreír la cebolla picada y luego el ajo en aceite de coco. Agregue las especias, los tomates concentrados y el pimiento rojo picado. Vierte un poco de agua, tapa y cocina hasta que esté suave. Cuando esté listo añadir los cubos de algas y hervir. Sirva con los fideos de requesón.
