Nieuwe collecties toegevoegd! Meer informatie

Wij verzenden wereldwijd Meer informatie

Pittige pannenkoekjes gevuld met Italiaanse stoofpot

Spicy pancakes filled with Italian stew

INGREDIËNTEN VOOR 3 PORTIES:

Voor de pannenkoeken:

  • 100 gr Bakvrij pannenkoekmeelmengsel
  • snufje zwart zout, gemalen zwarte peper, knoflookkorrels
  • 350 g koude (14-15 °C), suikervrije amandeldrank of water
  • 20 g glutenvrije biergistvlokken
  • 1 eetlepel kokosolie (8 g) om te frituren

 

Voor de vulling:

  • 50 g erwteneiwitkorrels
  • 150 gram heet water
  • 2 g zoutvrije voedselkruiden
  • 1 eetlepel kokosolie (8 g)
  • 1 kleine kop ui (100 g gepeld)
  • 2 teentjes knoflook (schoongemaakt 6 g)
  • 60 g zwarte olijven
  • Parajdizout, zwarte peper, gerookte paprika naar smaak
  • 1 potje tomatensaus olijven

 

Voor garnering:

  • 40 g suikervrije kokosyoghurt
  • verse oregano

 

VOORBEREIDING:

Meng het bloemmengsel met het zwarte zout en de kruiden, doe vervolgens 350 g koud water in een hoge kom en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Bak 6 pannenkoeken in een voorverwarmde pan (diameter 22 cm), licht ingevet met kokosolie (hittestand 7). Voeg voor elke pannenkoek 10 g (ongeveer 1 kleine eetlepel) water toe. Dek alle pannenkoeken af zodra ze klaar zijn.

Meng voor de vulling eerst de erwteneiwitkorrels met de kruiden, heet water en zout. Dek af terwijl je de stoofpot klaarmaakt. Fruit de ui in olie en pers vervolgens de knoflook erover. Breng op smaak, giet ¾ van de tomatensaus erover en verwarm door de gehakte olijven. Voeg zodra het kookt de korrels toe en haal van het vuur. Vul de pannenkoekjes met de saus, verwarm de overige tomatensaus, leg deze op het bord, leg de gevulde pannenkoekjes erop en besprenkel met de suikervrije kokosyoghurt.

Spicy pancakes filled with Italian casserole

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.