Rezepte

The Grain Papers My Father Left Behind

Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.

BBQ-Patties mit Erdbeere und Spargel
Zutaten für 2 Portionen: Für den Hackbraten: 50 g Erbsenproteingranulat 150 g Tomatensauce mit Basilikum + 50 g heißes Wasser 1 Teelöffel = 7 g zuckerfreier Dijon-Senf 1 EL =...
Grissini
Zutaten Für den Teig: 250 g Bake Free selbstgemachte Brotmehlmischung 310 g lauwarmes Wasser von ca. 40 °C 4 g Himalaya- oder Parajdi-Salz 1 Teelöffel Pizzagewürzmischung Für die Soße: 70...
Hausgemachtes Brot mit getrockneten Tomaten und Artischocken
Zutaten: 250 g Bake-Free hausgemischtes Brotmehlgemisch 310 g lauwarmes/warmes Wasser 4 g Himalaya-Salz 4 getrocknete Tomaten in Öl (45 g) 4 Artischocken in Öl (35 g) Kräuter nach Geschmack ...
Kürbiskern-Scones
Zutaten für 16 Stück: 230 g Bake-Free Low Carb Brotmehlmischung 30 g Kürbiskernmehl 5 g Parajdi-Salz 1 Teelöffel schwarzes Salz 30 g gehackte Kürbiskerne 390 g lauwarmes Wasser belegen mit: Pflanzenmilch...
Low-Carb-Brot mit Roter Bete in Nusskruste
Zutaten: 250 g Bake-Free Low Carb Brotmehlmischung 200 g zuckerfreier Rote-Bete-Saft 190 g Wasser 6 g Himalaya-Salz 50 g gehackte Walnüsse 3 g Kokosöl zum Bestreichen (kann auch weggelassen werden,...