Alternativas de carne a base de plantas se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Veamos más de cerca por qué la proteína de guisante ha tenido tanto éxito y por qué vale la pena probarla. Por supuesto, también recomendamos este artículo para personas que siguen una dieta sin gluten.
En la foto: Pan de primavera vegano hecho con gránulos de proteína de guisante
Las alternativas de carne a base de plantas no solo son útiles en dietas veganas o vegetarianas, sino también para quienes desean reducir su consumo de carne mientras disfrutan de comidas saciantes y ricas en proteínas. Uno de los ingredientes más versátiles en esta categoría es la proteína de guisante, que en nuestra selección está disponible tanto en forma de gránulos como en cubos, lo que la hace adecuada para reemplazar parte o incluso toda la carne en muchos platos clásicos.
¿En qué platos se puede usar la proteína de guisante?
Una de las mayores ventajas de la proteína de guisante es su textura similar a la carne y sabor neutro, que le permite absorber fácilmente el sabor de especias y salsas. Sus diferentes formas son adecuadas para reemplazar distintos tipos de carne.
Los gránulos de proteína de guisante tienen una textura muy similar a la carne molida, lo que los hace ideales para platos tradicionalmente hechos con carne picada. Por ejemplo, funcionan perfectamente en:
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Salsa boloñesa o lasaña, donde absorben el sabor de la salsa de tomate y las hierbas italianas
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Chili con carne, donde aportan una gran textura junto con frijoles e incluso maíz
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Rellenos para tacos, burritos o tortillas, donde adoptan especias mexicanas intensas
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Pimientos rellenos o cazuelas en capas
Los cubos de proteína de guisante, por otro lado, se parecen a la carne en dados. Antes de cocinar, generalmente se remojan brevemente en agua o caldo sazonado para absorber humedad, lo que resulta en una textura suave pero firme. Por eso funcionan bien en:
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Platos estilo guiso
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Ragús de verduras
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Curry y platos asiáticos de una sola olla
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Platos salteados de verduras en wok
Otra gran ventaja de la proteína de guisante es que se cocina rápido, y dado que se vende en forma seca, puede almacenarse durante mucho tiempo en la despensa.
En la foto: Stroganoff vegano hecho con cubos de proteína de guisante
¿Qué nutrientes contiene?
La proteína de guisante no solo es un sustituto práctico de la carne, sino también una valiosa fuente vegetal de proteínas. La mayoría de los productos tienen un alto contenido proteico, lo que puede ayudar a cubrir las necesidades diarias de proteínas incluso en una dieta basada en plantas.
También contiene:
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Fibra dietética, que apoya la digestión y promueve la saciedad
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Hierro, que desempeña un papel importante en el transporte de oxígeno
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Aminoácidos esenciales, que contribuyen al buen funcionamiento de músculos y células
Otra ventaja es que la proteína de guisante es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una buena alternativa para personas con sensibilidad al gluten.
Datos interesantes sobre la proteína de guisante
Pocas personas saben que la proteína de guisante generalmente se elabora a partir de guisantes amarillos, que son particularmente ricos en proteínas entre las fuentes vegetales.
Otro dato interesante es que los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, plantas capaces de fijar el nitrógeno del aire en el suelo. Como resultado, su cultivo a menudo requiere menos fertilizantes, lo que puede ser más respetuoso con el medio ambiente.
En general, la proteína de guisante es una alternativa a la carne versátil, nutritiva y fácil de usar que puede incorporarse fácilmente en la cocina diaria, ya sea que sigas una dieta vegana, vegetariana o flexitariana.
