Ingredienti per 16 pezzi:
Per l'impasto:
- 200 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
- 50 g di farina di mandorle
- 20 g Lievito di birra in scaglie senza glutine
- 5 g di sale Parajdi
- 20 g di formaggio vegano
- 1 g di zucchero di fiori di cocco
- mezza bustina di lievito in polvere
- 30 g di margarina vegetale
- 200 g di bevanda alle mandorle tiepida e senza zucchero
Per la guarnizione:
- 25 g di salsa di pomodoro
- 5 g di confettura di prugne senza zucchero
- 5 g di margarina vegetale
- Spezia al pepe affumicato
- 10 g di semi di sesamo
Preparazione:
Per l'impasto mescolare gli ingredienti secchi, quindi aggiungere il formaggio grattugiato. Scaldare la margarina con la bevanda alle mandorle, quindi mescolare bene il tutto. Lasciate lievitare, coperto, in un luogo tiepido (io ho usato il forno a 50 gradi) per 30 minuti. Tagliare l'impasto in 16 parti uguali, e stenderlo a “corda” sottile (35-40 cm), quindi modellare il pretzel. Mescolare la salsa di pomodoro con la margarina sciolta e la marmellata di prugne, quindi spalmarla sui pretzel e spolverizzare con i semi di sesamo. Su una teglia foderata con carta da forno siliconata, cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per 5 minuti con la regolazione tradizionale sopra e sotto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a 180 gradi per 15 minuti.
