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Zuppa di gnocchi

Dumplings soup

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:

Per la zuppa:

  • 2 carote (sbucciate 194 g)
  • 1 pezzo di radice di prezzemolo (pulita 175 g)
  • 1 piccola testa di sedano (pulita 81 g)
  • 1 testa di cipolla rossa (pulita 95 g)
  • 2 spicchi d'aglio (puliti 10 g)
  • 1 peperone (65 g senza semi)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (20 g)
  • 40 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, cumino macinato, paprika affumicata su legno di faggio, alloro
  • 100 g di yogurt al cocco senza zucchero
  • 20 g di farina di miglio Mill & Folks
  • 2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
  • 3 litri di acqua

Per gli gnocchi:

PREPARAZIONE:

Per gli gnocchi, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata finché saranno morbide. Filtrare, schiacciare e lasciare raffreddare completamente. Mescolare abbastanza farina per ottenere un impasto che possa essere ben modellato. Formare 11 gnocchi e cuocere per un minuto o due, quindi filtrare.

Per la zuppa, soffriggere la cipolla rossa tritata e poi l'aglio nell'olio di cocco. Incorporare le spezie, i pomodori concentrati e il peperone rosso tritato. Versare un po' d'acqua, coprire e cuocere fino a quando sarà morbido. Aggiungete le barbabietole tagliate ad anelli, la radice di prezzemolo e il sedano, aggiungete l'acqua rimasta e fate cuocere finché saranno morbide. Quando sarà pronto, aggiungete i cubetti proteici di piselli, mescolateli con il composto di yogurt al cocco e farina di miglio e fate bollire. Aggiungere gli gnocchi finiti, quindi servire come desiderato.

Dumplings soup

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