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Cubo di Pasqua

Easter cube

INGREDIENTI PER 24 PEZZI:

Per il pan di spagna:

  • 250 g di Pan di spagna senza cottura - Miscela di farina per muffin
  • 125 g di eritritolo
  • un pizzico di sale nero
  • mezza bustina di lievito
  • 80 g di yogurt al cocco a temperatura ambiente, senza zucchero
  • 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
  • cannella a piacere
  • 250 g acqua a temperatura ambiente (o bevanda vegana senza zucchero)

Per la crema:

  • 150 g di crema al cocco
  • 225 g di acqua
  • 52 g di eritritolo
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 23 g di Mulino e gente Farina di miglio
  • 1,5 g di farina di konjac

Per lo strato di frutta:

  • 200 g di marmellata senza zucchero

Per il cioccolato:

  • 465 g di cioccolato vegano senza zucchero
  • 50 g di olio di cocco


PREPARAZIONE:

Per il primo strato di cioccolato, sciogliere gli ingredienti insieme a vapore e ricoprire con esso gli stampini, quindi lasciare solidificare. Ripetere l'operazione, spalmando ancora una volta gli stampini con uno strato successivo.Per il pan di spagna, mescolate prima separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi, poi versateli insieme e mescolate bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi in uno stampo rivestito con carta da forno siliconata (per me 24x24 cm) fino a cottura in 35 minuti, cottura sopra e sotto. Lasciare raffreddare su una gratella, quindi tagliare in 24 fette uguali.Mescolare gli ingredienti secchi alla panna, quindi aggiungere poco a poco gli ingredienti umidi. Portare a ebollizione mescolando continuamente (con una frusta a mano) e cuocere finché non si addensa. Raffreddiamolo.
Mettete negli stampini un cucchiaio di panna, un cucchiaio abbondante di marmellata, un cubetto di pan di spagna e versateci sopra il restante cioccolato. Lasciate riposare in freezer per qualche ora (è più facile toglierli dallo stampo quando il cioccolato si sarà indurito), poi sformateli e decorate come preferite!

Easter cube

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