Da amanti della pasta, è del tutto naturale adorare la cucina italiana. Dopotutto, l’Italia ci ha regalato un patrimonio gastronomico incredibile. E durante la calura estiva, i piatti mediterranei sono particolarmente rinfrescanti. Ma dopo qualche semplice pasta al pomodoro, a volte desideriamo qualcosa di un po’ più speciale.
Per via del suo sapore caratteristico, ho sempre pensato che preparare il pesto in casa fosse difficile. La ricetta originale contiene anche il Parmigiano, quindi non è naturalmente vegana. Ma con qualche sostituzione intelligente, puoi preparare in casa una deliziosa versione vegana del pesto in modo sorprendentemente rapido, semplice ed economico! Abbinandola alla pasta Mill & Folks, otterrai anche un fantastico pasto senza glutine!
Ingredienti:
- 40 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di anacardi
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di fiocchi di lievito di birra
- ½ cucchiaino di sale
- pepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione:
- Tosta leggermente gli anacardi in una padella asciutta per 2–3 minuti.
- Metti gli anacardi, l’aglio, il sale e il lievito alimentare in un robot da cucina.
- Aggiungi il basilico fresco e il succo di limone.
- Mentre frulli, versa lentamente l’olio d’oliva a filo.
- Assaggia e regola:
- se è troppo denso, aggiungi ancora 1–2 cucchiai di olio d’oliva;
- se il sapore risulta poco intenso, aggiungi qualche goccia di succo di limone;
- se manca quella nota “formaggiosa”, aggiungi ancora un po’ di lievito di birra.
- Completa con una macinata di pepe nero fresco.
Naturalmente, puoi prepararlo anche con i pinoli, proprio come nella ricetta tradizionale. Se usi le foglie di una pianta di basilico fresco in vaso, otterrai un sapore più vivace, fresco e leggermente più acidulo. Per un gusto più intenso e terroso, prova a usare il basilico essiccato oppure combina i due tipi.
Servilo con un formato di pasta attorcigliato o rigato che trattenga bene il condimento, come trofie, penne o fusilli. Tra le nostre paste senza glutine trovi numerose opzioni di penne e fusilli.
Prima di scolare la pasta, conserva un po’ della acqua di cottura della pasta e aggiungila quando condisci la pasta con il pesto. Aiuterà il sugo ad avvolgere la pasta e amalgamerà tutto alla perfezione.
Buon appetito! 💚
