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Pasta di fagioli neri al forno

Oven-baked black bean pasta

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:

  • mezza confezione di pasta Mill & Folks Easy Pasta Black Bean (100 g)
  • mezza lattina di pomodori in scatola pelati e tagliati (212 ml)
  • 1 pezzetto di zucchina (224 g senza estremità)
  • 1 cipolla rossa piccola (pulita 90,5 g)
  • 3 spicchi d'aglio (puliti 8 g)
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero e basilico a piacere

Per la besciamella:

  • 50 g di margarina vegetale
  • 300 ml bevanda vegetale senza zucchero (io ho usato la bevanda alle mandorle)
  • 25 g di farina di quinoa
  • 20 g di lievito di birra in scaglie
  • qualche goccia di succo di limone
  • Sale dell'Himalaya, pepe bianco e noce moscata a piacere

PREPARAZIONE:

Per la besciamella, sciogliere la margarina e friggervi sopra la farina. Versarvi sopra la bevanda calda alle erbe e cuocere, mescolando continuamente (con una frusta a mano), fino alla densità desiderata. Condire a piacere e unire il lievito di birra in scaglie e il succo di limone. Cuocere la pasta e sciacquarla sotto l'acqua corrente fredda. Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio di cocco, poi aggiungete le zucchine grattugiate. Condire a piacere e cuocere con i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Amalgamatelo all'impasto, versatelo in una ciotola, versateci sopra la besciamella e infornate per 20 minuti a 200 gradi mescolando ad aria.

Oven-baked black bean pasta

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