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Scones di patate e pistacchi

Potato-pistachio scones

INGREDIENTI:

  • 3 patate
  • 300 g di miscela di farina per impasto Bake-Free + per la superficie infarinata
  • 70 g di pistacchi tritati grossolanamente
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, noce moscata macinata, alloro
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 100 g di olio di cocco + per spalmare

PREPARAZIONE:

Lessate le patate sbucciate e tagliate a cubetti in acqua con sale, pepe, alloro e noce moscata, filtrate e lasciate raffreddare, poi schiacciatele con una forchetta e mescolate con l'olio di cocco liquido.
Condire la farina a piacere, aggiungere il lievito e i pistacchi, quindi mescolare con le patate.
Stendetela su un piano infarinato, ungetela con olio di cocco e tagliatela in forme. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi su una teglia rivestita con carta da forno siliconata per 20 minuti.

Potato-pistachio scones

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