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Biscotto soffice al gusto di cioccolato e arancia

Puffy chocolate and orange flavoured cookie

Ingredienti:

Per l'impasto:
  • 125 g di miscela di farina per biscotti dolci e salati Bake-Free
  • 70 g di eritritolo
  • 6 g di cacao biologico in polvere
  • 35 g di cioccolato fondente senza glutine
  • un quarto di bustina di lievito (3 g)
  • 1 arancia media
  • bevanda di mandorle senza zucchero o acqua
  • 30 g di olio di cocco (allo stato liquido)
  • 1 cucchiaio di aroma di cioccolato o rum
Per entrare:
  • 20 g di farina di cocco

Preparazione:

Grattugiare l'arancia e spremerne il succo. Mescolare insieme gli ingredienti secchi per l'impasto, spezzettare anche il cioccolato in piccoli pezzetti. Avrai bisogno di 90 g di liquido. Quindi, se il succo d'arancia è di 78 g, versateci dentro una quantità di bevanda alla mandorla sufficiente per rendere l'intero composto di 90 g, quindi sono entrati 12 g di bevanda alla mandorla. Questa miscela da 90 grammi può essere sostituita, a piacere, con acqua, bevanda vegetale o succo d'arancia puro, l'importante è averne al grammo. Aggiungete l’olio di cocco e l’aroma agli ingredienti secchi, quindi impastate. Risulterà un impasto sciolto, morbido e friabile, così deve essere. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi formare con le mani bagnate 12 palline identiche. Passateli nella farina di cocco e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Adesso imbrogliamo un po': tagliamo con cura la parte superiore con un coltello affilato per renderla più simile all'originale. Si spezzerà da solo, ma sarà più bello così. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 15 minuti, con la modalità convenzionale sopra e sotto.

Puffy chocolate and orange flavoured cookie

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