INGREDIENTE PENTRU 15 FELII:
- 120 g Bake-Free amestec de făină de prăjitură-briose
- 50 g de nuci măcinate fin
- 30 g nuci măcinate grosier
- 8 g Mill&Folks eritvia MAX
- amestec de condimente de scorțișoară sau turtă dulce după gust
- un praf de sare neagra
- o jumătate de pachet de praf de copt
- 50 g crema de cocos foarte groasa
- 10 g ulei de cocos topit
- câteva picături de aromă de caramel
- câteva picături de suc proaspăt de lămâie
- 110 g băutură de migdale fără zahăr la temperatura camerei
Pentru crema:
- 350 g mascarpone
- 14 g Mill&Folks eritvia MAX
- câteva picături de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingura aroma de vanilie
Pentru împrăștiere:
- 20 g nuca macinata
A decora:
- 10 g nuci tocate grosier
PREGATIREA:
Pentru pandișpan, prăjiți nucile într-o tavă uscată, apoi pisați fin cantitatea de 50 de grame, mai grosieră cantitatea de 30 de grame, apoi amestecați-o cu ingredientele (întâi după sex) și aplatizați aluatul într-o tavă de copt tapetată cu Hârtie de copt siliconată (nu va fi o sarcină ușoară și rapidă, dar nu trebuie să transpiri sânge cu ea și rezultatul final compensează efortul). Am folosit o tava de 34 x 25 cm, nu trebuie sa fie cu mult mai mica decat aceasta, pentru ca aluatul nu se va rula bine. Este foarte subțire crudă, dar este exact când este gătită. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute cu coacere de jos în sus (nu mai!). Imediat ce o scoateți, scoateți hârtia de copt din ea, apoi rulați-o cu o hârtie nouă cât este încă caldă din partea mai scurtă și lăsați-o să se răcească complet.
Pentru crema se bate mascarpone cu un robot de bucatarie si se adauga eritvia MAX, aroma si sucul de lamaie. Imediat ce pandispansul s-a racit, se deruleaza cu grija si se intinde uniform peste el trei sferturi din crema, se presara cu nuca macinata, apoi se ruleaza bine inapoi si se fixeaza cu folie. Se da la frigider pentru cel putin 2-3 ore, apoi se intinde cu crema ramasa si se presara cu nuca tocata. Tăiați în 15 felii egale.
