Alternativele pe bază de plante pentru carne au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Haideți să analizăm mai atent de ce proteina din mazăre a avut un asemenea succes și de ce merită să o încercați. Desigur, recomandăm acest articol și persoanelor care urmează o dietă fără gluten.
În fotografie: pâine vegană de primăvară făcută din granule de proteină din mazăre
Alternativele pe bază de plante pentru carne nu sunt utile doar în diete vegane sau vegetariene, ci și pentru cei care doresc să reduce consumul de carne păstrând totuși mese sățioase, bogate în proteine. Unul dintre cele mai versatile ingrediente din această categorie este proteina din mazăre, care în selecția noastră este disponibilă atât sub formă de granule cât și cuburi, ceea ce o face potrivită pentru a înlocui o parte sau chiar toată carnea în multe feluri clasice de mâncare.
În ce feluri de mâncare poate fi folosită proteina din mazăre?
Unul dintre cele mai mari avantaje ale proteinei din mazăre este textura asemănătoare cărnii și gustul neutru, care îi permite să absoarbă ușor aroma condimentelor și sosurilor. Formele sale diferite sunt potrivite pentru a înlocui diferite tipuri de carne.
Granulele de proteină din mazăre au o textură foarte asemănătoare cu carnea tocată, ceea ce le face ideale pentru preparate tradițional făcute cu carne tocată. De exemplu, funcționează perfect în:
-
Sos bolognese sau lasagna, unde absorb aroma sosului de roșii și a ierburilor italiene
-
Chili con carne, unde adaugă o textură excelentă alături de fasole și chiar porumb
-
Umpluturi pentru taco, burrito sau tortilla, unde preiau condimente mexicane puternice
-
Ardei umpluți sau caserole stratificate
Cuburile de proteină din mazăre, pe de altă parte, seamănă cu carnea tăiată cubulețe. Înainte de gătire, de obicei sunt înmuiate scurt în apă sau supă condimentată pentru a absorbi umezeala, rezultând o textură moale, dar fermă. Din acest motiv, sunt potrivite pentru:
-
Preparatele în stil tocăniță
-
Ragout-uri de legume
-
Curry-uri și mâncăruri asiatice gătite într-un singur vas
-
Preparatele wok cu legume sotate
Un alt avantaj major al proteinei din mazăre este că se gătește rapid, iar deoarece este vândută sub formă uscată, poate fi păstrată mult timp în cămară.
În fotografie: stroganoff vegan făcut din cuburi de proteină din mazăre
Ce nutrienți conține?
Proteina din mazăre nu este doar un substitut practic pentru carne, ci și o sursă valoroasă de proteine pe bază de plante. Majoritatea produselor au un conținut ridicat de proteine, ceea ce poate ajuta la acoperirea necesarului zilnic de proteine chiar și într-o dietă pe bază de plante.
De asemenea, conține:
-
Fibre alimentare, care susțin digestia și promovează sațietatea
-
Fier, care joacă un rol important în transportul oxigenului
-
Aminoacizi esențiali, care contribuie la funcționarea corectă a mușchilor și celulelor
Un alt avantaj este că proteina din mazăre este natural fără gluten, fiind o alternativă bună pentru persoanele sensibile la gluten.
Fapte interesante despre proteina din mazăre
Puțini știu că proteina din mazăre este de obicei obținută din mazăre galbenă, care este deosebit de bogată în proteine în rândul surselor vegetale.
Un alt fapt interesant este că mazărea face parte din familia leguminoaselor, plante capabile să fixeze azotul din aer în sol. Drept urmare, cultivarea lor necesită adesea mai puține îngrășăminte, ceea ce poate fi mai prietenos cu mediul înconjurător.
Per ansamblu, proteina din mazăre este o alternativă versatilă, nutritivă și ușor de folosit la carne care poate fi integrată cu ușurință în gătitul zilnic, indiferent dacă urmați o dietă vegană, vegetariană sau flexitariană.
