Die Getreidepapiere, die mein Vater hinterlassen hat
Miklos öffnet die Schublade mit fast 200 handgeschriebenen Getreideanalysen, die sein Vater aufbewahrt hat – und erklärt, warum diese alten Seiten noch heute darüber entscheiden, was wir mahlen.
Artikel
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Einfache Focaccia
ZUTATEN: 250 g Mill & Folks Basic Universalmehlmischung für Brot, Pizza und Bäckereien eine halbe Packung Hefepulver (3,5 g) 10 g Himalaya-Salz 8 g Zucker 200 g lauwarmes Wasser 10...
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Ungarisches Bejgli
Zutaten für 2 Bagels: Für den Teig: 300 g Bake-Free Teigmehlmischung 4 g schwarzes Salz 2 g Kokosblütenzucker 10 g Süßstoff 1:10 eine halbe Packung Hefepulver (3,5 g) Abgeriebene Schale einer...
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Raffaello-Kuchen
ZUTATEN: Für den Biskuitkuchen: 250 g von Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung 125 g Erythrit eine Prise schwarzes Salz eine halbe Packung Backpulver 90 g dicke Kokoscreme 1 Esslöffel Kokosaroma 250 g zimmerwarmes...
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aufsteigen
ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN: 1 Kartoffel (geschält, 450 g) 1 Stück Aubergine (315 g ohne Enden) 1 Paprika (185 g ohne Kerne) 100 g Oliven 1 Kopf rote Zwiebel (gereinigt...
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Lebkuchen
Zutaten: 125 g Bake-Free süße und herzhafte Keksmehlmischung 4 g Süßstoff (1:10) 30 g Mandelmehl Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 20 g Kokosöl 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Geschmack 100 g Wasser Lebkuchengewürzmischung Vorbereitung:...
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Vegane Honigcreme-Torte
ZUTATEN: Teig : 300 g Bake-Free Süßes und herzhaftes Keksmehlgemisch 10 g Süßstoff 1:10 70 g Mandelmehl eine Prise schwarzes Salz Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Päckchen Backpulver 50 g...
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Kohlnudeln
ZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN: Für den Teig: 200 g Bake-Free Nudelmehlmischung 160 g Wasser 5 g Himalaya-Salz Andere Zutaten: viertel Kohlkopf (330 g) 2 Esslöffel Kokosöl (16 g) Himalaya-Salz, gemahlener...
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Igelkekse
ZUTATEN: Für den Keks: 125 g Bake-Free Süßes und herzhaftes Keksmehlgemisch 4 g Süßstoff (1:10) 30 g Mandelmehl Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 20 g Kokosöl 100 g lauwarmes Wasser...
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Knödelsuppe
ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN: Für die Suppe: 2 Karotten (geschält, 194 g) 1 Stück Petersilienwurzel (gereinigt 175 g) 1 kleiner Selleriekopf (geputzt 81 g) 1 Kopf rote Zwiebel (gereinigt 95...
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LEBKUCHENKUCHEN
ZUTATEN: Für den Biskuitkuchen: 250 g von Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung 125 g Süßstoff 1:4 eine Prise schwarzes Salz Lebkuchengewürzmischung eine halbe Packung Backpulver 90 g dicke Kokoscreme 1 Esslöffel Vanillearoma einige...
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Kürbiszimtrollen
ZUTATEN FÜR 16 STÜCK: Für den Teig: 250 g Bake-Free Low Carb weiche Sportbrotmehlmischung + 5 g zum Bestäuben 1 g Kokosblütenzucker 7 g Süßstoff (1:10) eine halbe Packung Hefepulver...
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Ungarischer Baumstriezel
ZUTATEN: Für den Teig: 200 g Bake-Free Teigmehlmischung eine halbe Packung Backpulver (6 g) eine Prise schwarzes Salz 4 g Süßstoff (1:10) 150 g warmes Wasser 30 g Pflanzenmargarine, geschmolzen...
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Nudeln mit geröstetem Gemüse
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: eine halbe Packung Twins High Protein Hirse Pasta Fusilli 15 g glutenfreie Bierhefeflocken 3 bunte Paprika (190 g) 5 Kirschtomaten (95 g) 1 Stange Sellerie (75...
