Συστατικά ΓΙΑ 16 ΦΕΤΕΣ:
Για το παντεσπάνι:
- 200 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού για παντεσπάνι μάφιν
- 9 γρ γλυκαντικό (1:10)
- 12 γρ κακάο σε σκόνη
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ αμυγδαλόγαλα χωρίς ζάχαρη
- 10 γρ υγρό λάδι καρύδας
Για την κρέμα:
- 1 μερίδα κρέμα καρύδας
Για το γλάσο:
- 100 γρ φυτική, χωρίς ζάχαρη σοκολάτα
- 20 γρ λάδι καρύδας
- 5 γρ τριμμένη καρύδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ετοιμάστε την κρέμα σύμφωνα με την περιγραφή. Για το παντεσπάνι, ανακατέψτε τα υλικά και ρίξτε το μείγμα σε φόρμα 24x24 εκ. στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης, έπειτα ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά στη λειτουργία πάνω-κάτω. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα, μετά κόψτε προσεκτικά σε 2 φύλλα. Απλώστε την κρέμα στο κάτω φύλλο και καλύψτε προσεκτικά με το πάνω. Λιώστε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί, απλώστε την πάνω στο παντεσπάνι και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα. Περιμένετε να σταθεροποιηθεί το γλάσο. Κόψτε σε 16 ίσες φέτες.
