Η οικογένεια Véha παρήγαγε αλεύρι ήδη από τις αρχές του 1900, όταν τα σιτηρά μεταφέρονταν ακόμα με άμαξες που έσερναν άλογα και το αλεύρι που παραγόταν εκεί παρείχε βασική τροφή για τις οικογένειες της περιοχής.

Είμαι ο Miklós Véha και κάπως πάντα ένιωθα στην καρδιά μου ότι έπρεπε να ασχοληθώ με την παραγωγή αλεύρου, με όλες τις δυνατότητες της βιομηχανίας τροφίμων. Ήθελα να δημιουργήσω κάτι νέο και υγιεινό, κάτι που οι άνθρωποι θα αγαπούσαν. Απλώς δεν ήξερα ότι η χωρίς γλουτένη ήταν ο δρόμος προς τα εμπρός.

Μετά το λύκειο πήγα στο Πανεπιστήμιο Οικονομικών, όπου ειδικεύτηκα στα οικονομικά, αλλά μετά την αποφοίτησή μου συνειδητοποίησα ότι ήθελα να κάνω κάτι άλλο. Τότε η ζωή με οδήγησε να ιδρύσω την Naturtrade Hungary Ltd. το 2014, η οποία είναι η μητρική εταιρεία της Mill & Folks Ltd.

Η ιστορία της εταιρείας ξεκίνησε με μια συζήτηση για την έλλειψη μιας μάρκας στην αγορά που να μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με τροφικές αλλεργίες, αλλά να είναι επίσης νεανική, ζωντανή, προσιτή και ακόμη και καλής, υψηλής ποιότητας.

Αρχικά, ξεκινήσαμε με μόνο 20-25 προϊόντα στο μενού μας. Ασχολούμασταν κυρίως με τη συσκευασία προϊόντων, δημιουργώντας καταναλωτικές συσκευασίες από χύμα προϊόντα. Εκείνη την εποχή, είχαμε μια μικρή ομάδα που εργαζόταν στην εταιρεία και μόνο έξι άτομα προσπαθούσαν να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.

Σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε σαφές ότι υπήρχε τεράστια ζήτηση για τέτοια προϊόντα, οπότε θεώρησα ότι άξιζε να γίνουν περαιτέρω εξελίξεις. Ζήτησα βοήθεια από τον πατέρα μου, ο οποίος περίμενε με λαμπερά μάτια αυτή την ερώτηση για χρόνια.

Προφανώς ανησυχούσαν για το τι θα γινόταν με εμένα στο πανεπιστήμιο, καθώς ο τομέας της οικονομίας ήταν πολύ διαφορετικός από την οικογενειακή μας ιστορία. Αλλά η αναμονή δεν ήταν μάταιη.

Δεν θα μπορούσα να ζητήσω καλύτερο άτομο για επαγγελματική βοήθεια, καθώς ο πατέρας μου έχει δεκαετίες εμπειρίας στη βιομηχανία άλεσης. Καθ. Δρ. Αντάλ Βέχα PhD, αναπληρωτής κοσμήτορας της Πολυτεχνικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Σέγκεντ (SZTE-MK). Έχει ήδη γράψει σχεδόν 200 δημοσιεύσεις για το σιτάρι, το αλεύρι και την άλεση, οι οποίες είναι διεθνώς αναγνωρισμένες με υψηλό δείκτη επιρροής.

Μαζί, χρησιμοποιήσαμε την πολυετή εμπειρία και γνώση μας, καθώς και την αγάπη μας για τα δημητριακά, για να φέρουμε την εταιρεία στην πρώτη γραμμή της αγοράς με τεχνολογικές καινοτομίες και πρωτοποριακές λύσεις.

Αυτό οδήγησε στην έναρξη της παραγωγής αλευριού από ψευδοδημητριακά, που αποτέλεσε σημαντικό ορόσημο στη ζωή της εταιρείας. Έτσι, η παραγωγή αλευριού έγινε το κύριο προφίλ της εταιρείας, που αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο των προϊόντων και των δραστηριοτήτων της από τότε.

Το επόμενο μεγάλο βήμα ήταν η παραγωγή ενός ξηρού ζυμαρικού που δεν ήταν μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά και vegan, πλούσιο σε πρωτεΐνη, πλούσιο σε ίνες και εύκολο να ενταχθεί σε οποιαδήποτε διατροφή.

Και τα υπόλοιπα είναι ιστορία...

Σήμερα βλέπω ότι το παρόν και το μέλλον της ανθρωπότητας βρίσκεται σε μια διατροφή χωρίς γλουτένη, κάτι που επιβεβαιώνεται από όλο και περισσότερες διεθνείς έρευνες και δημοσιεύσεις. Τρώω με τον ίδιο τρόπο, παρόλο που δεν έχω τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες, αλλά η γεύση, η υφή και η εμφάνιση αυτών των προϊόντων χωρίς γλουτένη είναι τόσο παρόμοια με τα «αδέρφια» τους που περιέχουν γλουτένη, που άλλαξα εύκολα τις διατροφικές μου συνήθειες και μπορώ με σιγουριά να πω ότι με αυτή τη νέα εποχή λειτουργικών καθαρών τροφίμων, κανείς δεν θα θυσιάσει τις παραδοσιακές γεύσεις.