Γλουτένη, ο εντερικός σας φραγμός και γιατί είμαστε 100% χωρίς γλουτένη
Τι είναι το «διαρρέον έντερο», τι σχέση έχει η γλουτένη με αυτό και ποιοι θα έπρεπε πραγματικά να ενδιαφέρονται; Μια ειλικρινής ματιά στο τι λέει η επιστήμη – και στο...
Ιστολόγιο
Προβολή όλων-
-
Παραδοσιακά δημητριακά και αργοί υδατάνθρακες: Γιατί το κεχρί, το σόργο, το φαγόπυρο και η κινόα αξίζουν μια θέση στο πιάτο σας
Το κεχρί, το σόργο, το φαγόπυρο και η κινόα τρέφουν τους ανθρώπους εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δείτε τι κάνει τους υδατάνθρακές τους «αργούς», γιατί αυτό έχει σημασία για τη σταθερή...
-
Τα περισσότερα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη στην Ευρώπη προέρχονται από μια χούφτα εργοστάσια. Δείτε πώς λειτουργεί στην πραγματικότητα.
Συνεργαζόμενοι παραγωγοί, κοινές γραμμές εξώθησης, μπρούντζινες μήτρες και η καμπύλη ξήρανσης των 60 ωρών που παραλείπουν οι περισσότερες μάρκες — ένας απλός και ξεκάθαρος οδηγός για το πώς παρασκευάζονται πραγματικά...
-
Το τεστ του βραστήρα: Πώς μια σούπα κερδίζει τη θέση της στην κούπα
Στον χώρο γευσιγνωσίας μας, κάθε συνταγή Cupster πρέπει να αντέχει σε μια κρύα κεραμική κούπα, νερό που μόλις έχει βράσει και χρονόμετρο τριών λεπτών. Δείτε πώς είναι αυτή η δοκιμή...
-
Μετέφεραν τα δημητριακά ολικής άλεσης στη βάση της πυραμίδας. Εμείς δεν μετακινήσαμε τον μύλο.
Ο Miklos για το πώς παρακολούθησε ένα γραφικό με τις διατροφικές οδηγίες να υποβαθμίζει τα δημητριακά ολικής άλεσης μέσα σε μια νύχτα - και τις δύο φορές που άφησε μια...
-
Το Ένζυμο που Κάνει το Αλεύρι Αρακά να Έχει Γεύση Αρακά
Αυτή η πράσινη, χορτώδης νότα στα αλεύρια οσπρίων δεν προέρχεται από το μπιζέλι - είναι η λιποξυγενάση που μετατρέπει τα λιπαρά σε εξανάλη μόλις έρθει σε επαφή με νερό. Δείτε...
-
Πώς να τρώτε σωστά στα 2.000 μέτρα: Οδηγός προετοιμασίας γευμάτων χωρίς γλουτένη για καταφύγια, τρένα και μεγάλες διαδρομές
Το ζεστό νερό είναι ο ένας εξοπλισμός κουζίνας που μπορείτε να βρείτε σχεδόν παντού - σε ένα ορεινό καταφύγιο, σε ένα νυχτερινό τρένο, σε έναν σταθμό εξυπηρέτησης αυτοκινητοδρόμου. Δείτε πώς...
-
160 Microns: Ο αριθμός που καθορίζει αν η ψίχα σας θα έχει αμμώδη υφή
Η κοκκώδης υφή στα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη σχεδόν ποτέ δεν οφείλεται στη συνταγή - οφείλεται στο μέγεθος των σωματιδίων. Δείτε πώς ο βαθμός λεπτότητας της άλεσης αλλάζει την απορρόφηση νερού,...
