Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- 200 g Μίγμα αλευριού Bake-Free
- 4 g γλυκαντικό (1:10)
- 50 γρ αλατισμένα, καβουρδισμένα φιστίκια
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ νερό χλιαρό
Για τη γέμιση:
- 50 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 5 g γλυκαντικό (1:10)
- κανέλα για γεύση
- 50 γρ αλατισμένα, καβουρδισμένα φιστίκια
Για την καραμέλα:
- 23 γραμμάρια φυσική (χωρίς ζάχαρη, ανάλατη, χωρίς κακάο) κρέμα φουντουκιού, έτσι φουντούκια αλεσμένα σε κρέμα
- 4 g λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
- 1 g γλυκαντικό (1:10)
- 1 σταγόνα άρωμα καραμέλας (προσοχή μην προσθέσετε παραπάνω γιατί θα έχει γεύση αλκοόλ)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για τη ζύμη, ξεπλένουμε τα αλατισμένα φουντούκια με ζεστό νερό και τα αλέθουμε και μετά τα ανακατεύουμε με τα υλικά της ζύμης (πρώτα τα ξερά). Το αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα αλατισμένα φουντούκια με ζεστό νερό, στη συνέχεια τρίψτε τα και ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα υλικά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στεγνή επιφάνεια (για να μην χρειάζεται να τη λαδώσουμε ή να τη λαδώσουμε) σε λεπτό παραλληλόγραμμο (εγώ πήρα 30x27 εκ.) και τη σκεπάζουμε με τη γέμιση. Τυλίξτε το και μετά κόψτε το σε 10 ίσα κομμάτια. Τα βάζετε σε μια αραιή λαδωμένη φόρμα για κέικ (για μένα, διαμέτρου 20 εκ., με αφαιρούμενα πλαϊνά) και τα ισιώνετε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω. Για την καραμέλα, απλά ανακατεύουμε τα υλικά και περιχύνουμε τα ρολά.
