ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη σούπα:
- 2 καρότα (ξεφλουδισμένα 194 γρ.)
- 1 κομμάτι ρίζα μαϊντανού (καθαρισμένη 175 γρ.)
- 1 μικρό κεφάλι σέλινο (καθαρισμένο 81 γρ.)
- 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι (καθαρισμένο 95 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 10 γρ.)
- 1 πιπεριά (65 γρ. χωρίς σπόρους)
- 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένες ντομάτες (20 γρ.)
- 40 γρ Κύβος πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κύμινο, πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς, φύλλο δάφνης
- 100 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 20 γρ Mill & Folks αλεύρι από κεχρί
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (16 γρ.)
- 3 λίτρα νερό
Για το ζυμαρικό:
- μικρό κομμάτι πατάτας για μαγείρεμα (καθαρισμένη 175 γρ.)
- 65 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού χυλοπίτες
- αλάτι Ιμαλαΐων
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για τα ζυμαρικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Φιλτράρουμε, πολτοποιούμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ανακατεύουμε με αρκετό αλεύρι για να πάρουμε μια ζύμη που να πλάθεται καλά. Πλάθουμε σε 11 ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για ένα ή δύο λεπτά και μετά σουρώνουμε.
Για τη σούπα, τηγανίζουμε σε λάδι καρύδας το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τις συμπυκνωμένες ντομάτες και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα παντζάρια κομμένα σε ροδέλες, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο, ανακατέψτε με το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού, τους ανακατεύουμε με το μείγμα γιαουρτιού καρύδας-αλεύρι από κεχρί και το βράζουμε. Προσθέστε τα τελικά ζυμαρικά και σερβίρετε όπως θέλετε.
