ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ:
- μισό πακέτο Δίδυμα fusilli ζυμαρικών από κεχρί υψηλής πρωτεΐνης
- 15 γρ νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη
- 3 χρωματιστές πιπεριές (190 γρ.)
- 5 ντοματίνια (95 γρ.)
- 1 κοτσάνι σέλινο (75 γρ.)
- 1 καρότο (85 γρ.)
- 5 αγγουράκια τουρσί (45 γρ.)
- 90 γρ καλαμπόκι βρασμένο
- 90 γραμμάρια αρακά βρασμένα
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (16 γρ.)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόκκους σκόρδου
- φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 5 γρ ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε καλά σε λάδι καρύδας, πρώτα τις πιπεριές, μετά το σελινόριζα και μετά τα υπόλοιπα (ξεφλουδίζω τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών). Αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με νιφάδες μαγιάς μπύρας. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με την περιγραφή και σερβίρετε με τα λαχανικά, γαρνίρετε με ένα φύλλο φρέσκου βασιλικού και περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο.
