ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη σούπα:
- 1 μπουκάλι ελιές σάλτσα ντομάτας
- 200 γραμμάρια ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 200 γρ νερό
- μισό κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι (καθαρισμένο 35 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη 8,5 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- 15 γρ Αλεύρι από κεχρί Mill & Folks
- Αλάτι Ιμαλαΐων και αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Για το ένθετο:
Να διακοσμήσω:
- νέο κρεμμύδι
- φρέσκος βασιλικός
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι καρύδας και μετά ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το αλεύρι από το κεχρί. Περιχύνουμε με το ρόφημα αμυγδάλου, τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά κεχρί, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και ανακατέψτε τα στη σούπα (δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε περαιτέρω). Γαρνίρουμε με φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό.
