ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το πέστο:
- 50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
- νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη (περίπου 20 γρ.)
- ελαιόλαδο
- κρέμα καρύδας
- φρέσκος βασιλικός
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- μια πρέζα ερυθριτόλη
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- σκόρδο για γεύση
Για τα νιόκι:
- βραστή γλυκοπατάτα
- Bake-Free Μείγμα αλευριού νουντλς
- αλάτι για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τη μαγειρεμένη, πολτοποιημένη γλυκοπατάτα με αλάτι και όσο μείγμα αλευριού μπορεί να πλάθει και μετά κόβουμε σε σχήμα νιόκι σε αλευρωμένη επιφάνεια και βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά του πέστο (αν χρειάζεται, αραιώνουμε περαιτέρω με κρέμα καρύδας), ανακατεύουμε με τα ψημένα νιόκι και διακοσμούμε όπως θέλουμε.
