ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη:
- 200 g μείγματος αλευριού παντεσπάνι-μάφιν Bake-Free
- 65 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου Mill & Folks ή αλεσμένα αμύγδαλα ασπρισμένα
- 13 g γλυκαντικό (1:10)
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 65 γρ κρέμα καρύδας πολύ παχύρρευστη σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 175 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου (ή φυτικό ρόφημα)
- 25 γρ φυτική μαργαρίνη λιωμένη + 3 γρ για το άλειμμα της φόρμας
Για το μούλιασμα:
- στιγμιαίος καφές
- ζεστό νερό
- γεύση ρούμι
Για την κρέμα:
- 350 γρ μασκαρπόνε λαχανικών
- 30 g γλυκαντικό (1:10)
- 50 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 350 γρ φυτική σαντιγί
Αλλα συστατικά:
- 10 g σκόνη κακάο
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, τα ρίχνουμε μαζί και ανακατεύουμε καλά. Θα είναι μια πολύ πηχτή ζύμη, μπορείτε να τη ζυμώσετε, να περιμένετε, οπότε πρέπει να είναι έτσι. Αλείφουμε τα φορμάκια με μαργαρίνη αραιά και μετά απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη μέσα (πήρα 16 δεκάδες κομμάτια, τα μέτρησα από πριν, τόσο θα χωρέσει στο μπολ που στρώθηκε καλά). Ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω.
Για την κρέμα, χτυπήστε το eritvia MAX και την κρέμα καρύδας στο μασκαρπόνε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τη βάση του αφρού να γίνει σφιχτός αφρός και μετά διπλώστε την προσεκτικά στο παχύρρευστο τυρί κρέμα. Κόβουμε τα μύδια που έχουν κρυώσει με ένα φύλλο στη μέση και μετά βουτάμε τα μισά σε καφέ με γεύση ρούμι και τα στρώνουμε στο πιάτο μας (για μένα 19x22 εκ.). Από πάνω απλώνουμε τη μισή σαντιγί και μετά προσθέτουμε άλλη μια στρώση μύδια βουτηγμένα στον καφέ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σαντιγί. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε ακόμη και με μια σακούλα αφρού. Πασπαλίζουμε καλά με σκόνη κακάο. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
@millandfolks Vegan tiramisu; ΝΑΙ! 😍 Πλήρης συνταγή στον ιστότοπο millandfolks.com #millandfolks #plantbased #veganfood #veganrecipes #tiramisu #vegantiramisu ♬ Aesthetic - Tollan Kim
