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Ciambella francese (Beignet)

French doughnut (Beignet)

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

Per le ciambelle

Per la dispersione:

  • 10 eritritolo in polvere

Per la crema alla vaniglia:

  • 100 g di crema di cocco
  • 200 g di acqua
  • 4 g di dolcificante (1:10)
  • un pizzico di sale dell'Himalaya
  • 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
  • 15 g di farina di miglio
  • qualche goccia di succo di limone appena spremuto

PREPARAZIONE:

Mescolate gli ingredienti per la ciambella (non serve l'olio di cocco, servirà per la cottura) e lasciatela riposare per 5 minuti. Stendetelo sottilmente su una superficie asciutta e tagliatelo in piccoli rettangoli (circa 3x4 cm) (io ne ho ricavati 50 pezzi). Friggerli in olio di cocco caldo (solo pochi pezzi alla volta) e cospargerli con l'eritritolo in polvere. Per il condimento, mettere gli ingredienti in una casseruola e cuocere finché non si addensa, mescolando continuamente.

Beignet

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