Ingredienti:
Per il brownie:
- 250 g di miscela di farina per muffin al pan di spagna Bake-Free
- 12 g di cacao in polvere biologico (polvere di carruba per bambini)
- 20 g di olio di cocco sciolto
- 60 g di crema di cocco molto densa
- 145 g di datteri freschi denocciolati
- 310 g acqua (o bevanda vegetale senza zucchero)
- aroma di caramello a piacere
Per la crema:
- 50 g di datteri freschi denocciolati
- 50 g di crema di nocciole naturale (senza dolcificanti e cacao, nocciole tritate)
- 50 g di acqua tiepida
Per la decorazione:
- 10 g di arachidi tostate
Preparazione:
Per il brownie, spalmare la pasta di datteri sulla panna con l'olio di cocco, la crema di cocco, l'aroma e l'acqua. Aggiungere con attenzione il liquido poco a poco. Mescolare la farina con il cacao e poi versare il liquido. Risulterà un impasto denso. Appiattire in una teglia rivestita di silicone (24x24 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti con cottura dal basso verso l'alto.
Con una planetaria unire gli ingredienti per la crema, quindi tagliare il biscotto raffreddato in 9 fette uguali, spalmare con la crema e cospargere con le arachidi tritate grossolanamente.
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