Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 confezione di gomitoli di pasta di miglio Mill & Folks
- 50 g di granuli proteici di piselli Mill & Folks
- 150 g di acqua calda
- Sale dell'Himalaya, paprika affumicata su legno di faggio, pepe arcobaleno macinato ed erbe aromatiche a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (8 g)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone
- 400 g di passata di pomodoro
- un pizzico di polvere di stevia
- 200 g di yogurt al cocco senza zucchero
Preparazione:
Versate acqua calda e salata sui granuli proteici di piselli e lasciateli in ammollo per qualche minuto. Cuocere la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione (2-4 minuti) e sciacquarla con acqua corrente fredda. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio d'oliva caldo, quindi aggiungere il peperone tritato. Condire con sale, paprika, pepe in grani ed erbe aromatiche, quindi cospargere con polvere di stevia e aggiungere alla purea di olive. Quando bolle, aggiungete i granuli ammollati. Cuociamolo in pochi minuti. Versare il composto in una pirofila a strati, spalmare con lo yogurt al cocco e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti, con la modalità tradizionale sopra e sotto.
