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Gnocchi di cavolfiore

Cauliflower Gnocchi

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

Per gli gnocchi:

 

Per la guarnizione:

  • 15 pomodorini (125 g)
  • 1 spicchio d'aglio (pulito 3 g)
  • 4 pomodori secchi con 1 cucchiaio di olio (85 g in totale)

 

PREPARAZIONE:

Cuocere il cavolfiore fino a renderlo morbido in acqua salata, pepata e noce moscata, quindi scolarlo e ridurlo in purea. Lasciarlo raffreddare completamente, aggiustare di sale e incorporare il composto di farina dei Noodles quanto basta per ottenere un impasto modellabile (per me ce ne sono voluti 221 grammi). Stendete i vermi, tagliateli a pezzetti di 2-3 cm, schiacciate la superficie con una forchetta e fateli cuocere in acqua bollente per qualche minuto (finché non salgono a galla). Sciacquare sotto acqua corrente fredda. Friggere gli gnocchi nell'olio di pomodori secchi, scolarli e sostituire l'olio. Fate soffriggere l'aglio e poi i pomodorini. Salare e pepare, mantecare con i pomodori secchi e gli gnocchi, quindi scaldare.

Cauliflower Gnocchi

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