ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
- 3 g di sale nero
- 3 g di zucchero di fiori di cocco
- 70 eritritolo
- 7 g lievito in polvere (1 bustina)
- Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 300 g di acqua tiepida
Per il ripieno al cocco:
- 100 g di cocco grattugiato
- 100 ml di crema di cocco
- 100 g di acqua
- 80 g di eritritolo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 g di farina di semi di lino dorati
- 4 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
Per il ripieno di castagne:
- 250 g di crema spalmabile/purea di castagne senza zucchero
- 80 g di eritritolo
- 1 cucchiaino di aroma al rum
- 20 g di crema al cocco
Altri ingredienti:
- 2 g di marmellata senza zucchero da spennellare prima della cottura
PREPARAZIONE:
Impasto:
Impastare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo lievitare, coperto, in un luogo tiepido per un'ora.
Ripieno al cocco:
Mescolare la farina di semi di lino dorata con il composto di farina. Cuocere il resto degli ingredienti per il ripieno al cocco, mescolando continuamente finché non inizia ad addensarsi, quindi incorporare il composto di farina e farina di semi di lino che abbiamo unito prima. Facciamola cuocere per addensarsi ancora di più.
Ripieno di castagne:
In una ciotola, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti insieme, fino a quando non saranno completamente amalgamati.
