Ingredienti per 4 porzioni:
Per l'impasto:
200 g di miscela di farina per pasta Bake-Free160 g di acqua
5 g di sale dell'Himalaya
Per la ricotta vegana:
60 g di miglio
Bevanda alla mandorla senza zucchero da 180 g
50 g di yogurt al cocco senza zucchero
Sale dell'Himalaya a piacere
qualche goccia di succo di limone
Per Papricash:
1 testa di cipolla
2 spicchi d'aglio
1 peperone
20 g di pomodoro concentrato
Cubo proteico di piselli da 70 g
8 g di fogli di alga nori
2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
Sale dell'Himalaya, pepe nero, cumino macinato, paprika affumicata su legno di faggio
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto e stenderlo su una superficie asciutta fino a formare uno strato sottile. Tagliatelo a cubetti, poi metteteli in acqua bollente e fateli cuocere finché non salgono a galla. Per la ricotta vegana, sciacquate bene il miglio sotto l'acqua corrente calda, poi mettetelo in una pentola con la bevanda alle mandorle e il sale. Con il coperchio leggermente aperto, cuocere a fuoco basso finché sarà pronto in circa 15 minuti, quindi irrorare con il succo di limone. Prima di amalgamarlo all’impasto, aggiungete lo yogurt al cocco per renderlo più cremoso. Mettere a bagno in acqua calda e salata il cubetto proteico di piselli e i fogli di alghe. Per i peperoni, fate soffriggere la cipolla tritata e poi l'aglio nell'olio di cocco. Aggiungere le spezie, i pomodori concentrati e il peperone rosso tritato. Versare un po' d'acqua, coprire e cuocere finché saranno morbide. Una volta pronto, aggiungere i cubetti di alghe e far bollire. Servire con la pasta di ricotta.
