Ingredienti:
Per l'impasto:
- 150 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
- 200 g di miscela di farina per muffin e pan di spagna Bake-Free
- 70 g dolcificante 1:4
- un pizzico di sale nero (solo per il gusto all'uovo)
- 1 bustina di lievito in polvere
- 170 g di acqua tiepida/tiepida
- 150 g di yogurt al cocco senza zucchero
Per il ripieno:
- 30 g di cacao in polvere
- 80 g dolcificante 1:4
- 40 g di olio di cocco
- 40 g di latte di cocco molto denso e cremoso
- 1 cucchiaio di aroma di rum
- 35 g di cioccolato fondente
- 50 g di noci tritate
Preparazione:
Amalgamare gli ingredienti dell'impasto (ingredienti umidi e secchi separatamente) e lasciarlo riposare mentre si prepara il ripieno, per cui, a parte il cioccolato e le noci, sciogliere gli ingredienti a vapore e mescolare bene. Su una superficie asciutta, stendere l'impasto in un rettangolo sottile (io ho ottenuto 32x40 cm) e spalmarlo con il ripieno (è un po' pesante, non preoccupatevi), cospargerlo con il cioccolato tritato e le noci tritate, quindi arrotolare dal lato lungo. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e arrotolate insieme le due parti partendo dal centro. Mettetela in una tortiera foderata con carta da forno siliconata (io ho usato una da 31x12 cm) e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 55 minuti, cottura dal basso verso l'alto. Tagliare in 15 fette uguali.
