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Hummus di zucca e castagne con palline di 1001 Falafel

Pumpkin and chestnut hummus with 1001 Falafel patty balls

INGREDIENTI PER 4 PEZZI:

Per l'hummus di zucca:

  • 100 g di zucca arrostita
  • 240 g di ceci cotti (120 g secchi)
  • 60 g di tahini (crema di semi di sesamo)
  • succo di limone appena spremuto
  • 1 spicchio d'aglio (pulito 5 g)
  • mezza tazza di olio d'oliva
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato e cumino a piacere

Per l'hummus di castagne:

  • 100 g di massa di castagne congelata al naturale
  • 240 g di ceci lessati (120 g secchi)
  • 60 g di tahini (crema di semi di sesamo)
  • succo di limone appena spremuto
  • spicchio d'aglio (pulito 5 g)
  • mezza tazza di olio d'oliva
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato e cumino a piacere

Decorare:

  • olio d'oliva
  • fiocchi di peperoncino

Per la polpetta di polpette:

PREPARAZIONE:

Per l'hummus, mettere gli ingredienti nel tritatutto e lavorarli fino ad ottenere una crema. Tagliare la cipolla rossa e l'aglio a pezzetti per le polpette. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti. Formare con le mani bagnate 24 ravioli e friggerli in abbondante olio di cocco caldo a fuoco medio per circa 4 minuti per lato.

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