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Zuppa cremosa di ceci

Creamy chickpea soup

Ingredienti per 6 porzioni:

Per la zuppa:

  • 400 g di ceci (misurati secchi)
  • 3 cucchiaini di sale himalayano (a piacere)
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 cucchiaini di curry
  • 1 rosmarino fresco
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi d'aglio pressati (puliti 5,4 g)
  • 1 cipolla tritata finemente (pulita 123 g)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio

    Decorare:

    • 60 g di yogurt al cocco senza zucchero
    • rosmarino fresco, pepe arcobaleno macinato
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • una porzione di ceci cotti

    PREPARAZIONE:

    Mettere a bagno i ceci la sera prima. Prima di cucinarlo, scolatelo e lavatelo in acqua pulita. Lessatelo per metà in acqua, poi sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Cuocetela in acqua salata con bicarbonato e alloro per metà, senza coperchio, poi filtratela e conservate l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, quindi aggiungere i ceci, le spezie e l'aglio e versare acqua sufficiente a coprirla per 2-3 cm. Cuocere fino a quando saranno morbidi (mettere da parte alcuni ceci per servire), quindi frullare con un frullatore a immersione. Se è troppo denso diluitelo con acqua. Prendete i ceci cotti messi da parte e mescolateli con un po' di olio d'oliva, curry, sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C fino a quando saranno croccanti su una teglia ricoperta di carta da forno in 10-15 minuti. Al momento di servire, cospargere la zuppa con i ceci fritti, aggiungere lo yogurt al cocco, irrorare con olio d'oliva, spolverare con pimento e guarnire con rosmarino fresco.

    Creamy chickpea soup

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