Ingredienti per 4 porzioni:
Per lo shashlik:
- pomodorini da cocktail (90 g)
- 1 zucchina piccola (170 g)
- 2 funghi grandi (120 g)
- peperoni gialli, rossi e verdi (150 g)
- cipolle rosse (45 g)
- 20 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks
- 2 g di condimento alimentare senza sale
- paprika affumicata
- Sale dell'Himalaya
- 80 g di acqua calda
- 1 pezzo di mais
Per la marinata:
- 2 cucchiai di olio di cocco (16 g)
- Sale dell'Himalaya, aglio in granuli, pepe verde, origano, rosmarino, timo a piacere, un po' di paprika macinata
- qualche goccia di succo di limone
Per l'insalata:
- 1 pesca (sbucciata, senza semi 170 g)
- 1 batata piccola (sbucciata 245 g)
- 2 gambi di sedano (152 g)
- cipolla rossa (35 g)
- 1 pezzo di mela (sbucciata 145 g)
- peperoni verdi, gialli e rossi (100 g)
- lattuga iceberg (100 g)
- 50 g di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di olio di semi di zucca spremuto a freddo (8 g)
- qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
Per preparare lo shashlik, mescolare i cubetti proteici di piselli con sale, condimento, paprika e acqua bollente e coprire per 10 minuti. Affettate le pesche e grigliatele. Affettate le verdure e infilzatele con i cubetti proteici di piselli leggermente pressati. Mescolare gli ingredienti per la marinata e spennellare le verdure. Lasciare riposare per 20 minuti, quindi cuocere su un barbecue all'aperto o su una bistecchiera. Cuocere il mais, affettarlo e spennellarlo con la marinata, lasciarlo riposare e arrostirlo con le verdure. Sbucciare anche le patate dolci, tagliarle a dadini, cuocerle leggermente a vapore e spennellarle con la marinata. Lasciare riposare e grigliare, questo andrà nell'insalata.
