Ingredienti:
Per l'impasto:
- 200 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
- 4 g di dolcificante (1:10)
- 50 g di arachidi tostate e salate
- mezza bustina di lievito
- 200 g di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 50 g di crema di cocco molto densa
- 5 g di dolcificante (1:10)
- cannella a piacere
- 50 g di arachidi tostate e salate
Per il caramello:
- 23 g di crema di nocciole naturale (non zuccherata, non salata, senza cacao), quindi nocciole tritate fino a ottenere una crema
- 4 g di olio di cocco in forma liquida
- 1 g di dolcificante (1:10)
- 1 goccia di aroma al caramello (attenzione a non aggiungerne altro perché avrà il sapore dell'alcol)
PREPARAZIONE:
Per l'impasto, sciacquare le nocciole salate sotto l'acqua calda e tritarle, quindi unirle agli ingredienti dell'impasto (prima quelli secchi). Lasciamo riposare mentre prepariamo il ripieno. Per fare questo, sciacquate le nocciole salate con acqua calda, poi tritatele grossolanamente e mescolatele con gli altri ingredienti. Stendete la pasta su una superficie asciutta (quindi non c'è bisogno di ungerla o oliarla) in un rettangolo sottile (io ho ottenuto 30x27 cm) e ricopritelo con il ripieno. Arrotolatelo, quindi tagliatelo in 10 pezzi uguali. Metteteli in una tortiera leggermente oliata (per me 20 cm di diametro, con i bordi staccabili) e appiattiteli. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, dal basso verso l'alto. Per il caramello, basta mescolare gli ingredienti e versarli sui panini.
