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Rotolo alla cannella condito con caramello

Cinnamon roll drizzled with caramel

Ingredienti:

Per l'impasto:

Per il ripieno:

  • 50 g di crema di cocco molto densa 
  • 5 gr Mill & Folks Eritvia MAX
  • cannella a piacere 
  • 50 g di arachidi tostate e salate

Per il caramello:

  • 23 g di crema di nocciole naturale (non zuccherata, non salata, senza cacao), quindi nocciole tritate fino a ottenere una crema
  • 4 g di olio di cocco in forma liquida
  • 1 gr Mill & Folks Eritvia MAX
  • 1 goccia di aroma al caramello (attenzione a non aggiungerne altro perché avrà il sapore dell'alcol)

PREPARAZIONE:

Per l'impasto, sciacquare le nocciole salate sotto l'acqua calda e tritarle, quindi unirle agli ingredienti dell'impasto (prima quelli secchi). Lasciamo riposare mentre prepariamo il ripieno. Per fare questo, sciacquate le nocciole salate con acqua calda, poi tritatele grossolanamente e mescolatele con gli altri ingredienti. Stendete la pasta su una superficie asciutta (quindi non c'è bisogno di ungerla o oliarla) in un rettangolo sottile (io ho ottenuto 30x27 cm) e ricopritelo con il ripieno. Arrotolatelo, quindi tagliatelo in 10 pezzi uguali. Metteteli in una tortiera leggermente oliata (per me 20 cm di diametro, con i bordi staccabili) e appiattiteli. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti, dal basso verso l'alto. Per il caramello, basta mescolare gli ingredienti e versarli sui panini.

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