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Crostata di pere

Pear cobbler

ingredienti

Per la parte della pera:

  • 3 pere (670 g sbucciate)
  • 20 g di amido di tapioca
  • 50 g di eritritolo
  • 1 g di zenzero macinato, cannella in polvere, cardamomo macinato a piacere
  • succo e scorza di mezzo limone biologico

 

Per l'impasto:

 

Per la panna montata:

  • 275 g di crema di cocco
  • 2 g di farina di konjac
  • 10 g di amido di tapioca
  • 1 pizzico di stevia in polvere

 

Preparazione:

Ungete la vostra teglia (io ho usato una teglia da 27x19 cm) con la margarina e preriscaldate il forno a 180°C con programma cottura dal basso verso l'alto. Affettate le pere e cospargetele con l'eritritolo mescolato alle spezie e alla fecola, quindi aggiungete il succo e la scorza di limone. Mettere nella teglia.

Per l'impasto, mescolare gli ingredienti secchi e poi sbriciolarli nella margarina. Mescolare la crema di cocco e la bevanda alle mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Sarà un impasto enorme. Versare le porzioni sulle pere e cuocere per 40 minuti. Una volta pronto dividetelo in 8 porzioni uguali.

Per preparare la panna montata, mettete la crema di cocco in freezer per un paio d'ore e poi cominciate a mescolare con un robot da cucina. Dopo 5-10 minuti, mescolare la polvere di tapioca e stevia con la farina di konjac e cospargerla poco a poco nella crema di cocco mentre la macchina funziona ancora alla massima velocità. Continuate a lavorare finché non otterrete una crema consistente e schiumosa. Decorare i biscotti a piacere.

Pear cobbler

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