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Torta di prugne

Plum pie

ingredienti

Per l'impasto:

  • 300 g di miscela di farina per impasto Bake-Free + 10 g per infarinare
  • mezza confezione di lievito (6 g)
  • 55 g di eritritolo
  • pizzico di sale nero
  • 150 g di margarina vegetale
  • Buccia grattugiata di 1 limone biologico
  • 100 g di bevanda alle mandorle senza zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

 

Per il ripieno:

  • 800 g di prugne (misurate senza semi)
  • 250 g di eritritolo
  • 90 g di miscela di farina per impasto Bake-Free
  • cannella, mix di spezie per pan di zenzero
  • 200 g di acqua

 

PREPARAZIONE:

Amalgamate gli ingredienti secchi all'impasto e poi lavorate a mano la margarina a temperatura ambiente (!). Versare i liquidi e mescolare. Lascia riposare per qualche minuto. Per il ripieno cuocere le prugne tritate con eritritolo e spezie. Rilascerà rapidamente il succo. Cuocere fino a ottenere una consistenza densa, quindi mescolare l'acqua e la farina fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere alle prugne. Cuocilo densamente. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando 2 quadrati della dimensione della nostra teglia (io ho usato una sottile strada di paese di 24x24 cm). Disponetene uno nello stampo rivestito con carta da forno siliconata, bucherellatelo e cuocete per 5 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Distribuiteci sopra il ripieno, metteteci sopra l'altra pasta, bucherellatela e rimettetela in forno per 30-35 minuti. Una volta raffreddato, tagliare in 9 fette uguali (o più a piacere). La parte superiore può essere decorata con eritritolo in polvere.

Plum pie

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