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Polpette BBQ con fragole e asparagi

BBQ patties with strawberry and asparagus

Ingredienti per 2 porzioni:

Per il polpettone:

  • 50 g di granuli di proteine di piselli
  • 150 g salsa di pomodoro al basilico + 50 g acqua calda
  • 1 cucchiaino = 7 g di senape di Digione senza zucchero
  • 1 cucchiaio = 16 g di marmellata di prugne senza zucchero e dolcificanti
  • 1 spicchio d'aglio (8 g sbucciato)
  • 3 g di condimento alimentare senza sale
  • Sale Parajdi a piacere
  • 30 g Bake-Free (miglio) + 40 g di salsa di pomodoro con basilico
  • un pizzico di stevia in polvere (attenzione!)
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g)

Per l'insalata:

  • 16 asparagi (330 g puliti)
  • 200 g di fragole
  • 120 g di pomodorini da cocktail

Per il condimento:

  • 30 g di succo di limone appena spremuto
  • 20 g di olio di semi di zucca spremuto a freddo

 

Preparazione:

Per le polpette, mescolare i granuli proteici di piselli con sale e la salsa di pomodoro tiepida (150 g) e acqua. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiustare di sale e aggiungere l'aglio schiacciato, la marmellata di prugne, 40 g di salsa di pomodoro e la stevia in polvere. A questo punto potete assaggiare e aggiustare. Lasciare riposare per 10 minuti. Con le mani umide, formare 15 dischi (o palline) uniformi e disporli su una teglia rivestita con carta da forno siliconata. Ungere leggermente con olio di cocco e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, sopra e sotto. Negli ultimi 5 minuti impostate il forno sul programma ventilato per far dorare bene le palline.

Per preparare l'insalata, staccate le estremità degli asparagi e fateli cuocere in acqua salata per qualche minuto (va bene anche la cottura a vapore). Mescolare con le fragole e i pomodori tagliati a pezzetti, irrorare con il condimento. Puoi aggiungere sale a piacere, io no.

 

Tomato BBQ meatloaf with strawberry asparagus

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