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Twister di spinaci e pomodoro

Tomato spinach twister

INGREDIENTI PER 21 FILI:

Per l'impasto:

  • 200 g di miscela di farina per pane sportivo morbido Bake-Free + 10 g per sublimazione
  • 30 g di farina di mandorle
  • 220 g di acqua tiepida
  • mezza confezione di lievito
  • 1 g di zucchero di fiori di cocco
  • 5 g di sale dell'Himalaya
  • granuli di aglio, mix di spezie per pizza a piacere
Per il ripieno:
  • 1 manciata di spinaci novelli
  • 60 g di pomodoro concentrato
  • 40 g di acqua
  • la miscela di spezie per pizza, sale dell'Himalaya e granuli di aglio a piacere
  • 30 g di mandorle pelate


PREPARAZIONE:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciare lievitare coperto in un luogo tiepido per 30 minuti. Per il ripieno: mescolare il concentrato di pomodoro con acqua e spezie, e tritare grossolanamente le mandorle.
Su una superficie infarinata, stendete l'impasto in un cerchio, ricopritelo con carta da forno siliconata e, lasciando il centro, spalmatelo con i pomodorini, cospargetelo di mandorle e distribuitevi sopra uniformemente gli spinaci. Tagliateli a raggio e arrotolateli uno per uno (io ho ottenuto 21 twister). Lasciare coperta in un luogo tiepido per altri 10 minuti, poi cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti, dal basso verso l'alto.

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