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Torta vegana a strati con crema al miele

Vegan Honey cream layer cake

INGREDIENTI:

Impasto:
  • 300 grammi Miscela di farine per biscotti dolci e salati senza cottura
  • 10 g di Mill & Folks eritvia MAX
  • 70 g di farina di mandorle
  • un pizzico di sale nero
  • Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito
  • 50 g di olio di cocco allo stato liquido
  • 300 g acqua tiepida (o bevanda alle erbe)
  • 2 cucchiai di aroma di vaniglia
  • mix di spezie per pan di zenzero
  • aroma di caramello (facoltativo)
Crema:
  • 200 g di crema di cocco
  • 300 g di acqua
  • 35 g di Mill & Folks eritvia MAX
  • 150 g di riso integrale
  • 1 cucchiaio di aroma di vaniglia
  • 250 g margarina vegetale
Marmellata di albicocche:
  • 1 porzione di marmellata di albicocche
Per la glassa:
  • 75 g di cioccolato vegano senza zucchero
  • 5 g di olio di cocco

PREPARAZIONE:

Mescolare gli ingredienti per l'impasto (il liquido deve essere tiepido, l'olio di cocco deve essere liquido!) e lasciarlo riposare per qualche minuto, poi dividerlo in 3 parti uguali. Stendeteli su carta da forno siliconata alla misura della nostra teglia (per me sono 23x23 cm, noi li assembleremo in questa), poi trasferiteli dalla carta alla teglia e cuoceteli uno dopo l'altro in forno preriscaldato Forno a 180 gradi, cottura dal basso verso l'alto, per 10-10-10 minuti a pezzo. Fateli raffreddare su una gratella. Preparare la marmellata secondo la descrizione.

Per la crema, macinare il riso integrale, mescolarlo con acqua e cuocerlo a fuoco medio-basso, mescolando. Incorporare la crema di cocco, l'aroma e l'eritvia MAX e cuocere fino a ottenere una consistenza densa, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare completamente (mescolare spesso). Questa sarà la crema. Lavorare con una frusta meccanica la margarina a temperatura ambiente tagliata a cubetti, quindi aggiungere la panna poco a poco, sempre mescolando, e amalgamare bene (continuare con la frusta meccanica).
Per la glassa, sciogliere a vapore il cioccolato con l'olio di cocco e mescolare bene.
Foderate la teglia con carta da forno siliconata e disponete gli ingredienti a strati. Sfoglia, crema, sfoglia, marmellata, crema, sfoglia ed infine la glassa. Aspettate che si solidifichi, poi tagliatelo in 24 parti uguali.

vegan honey cream layer cake

vegan honey cream layer cake

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