Cum să mănânci bine la 2.000 de metri: un ghid pentru pregătirea bagajului fără gluten pentru cabane, trenuri și drumuri lungi

Cea mai proastă masă pe care am avut-o la munte a fost o chiflă pe care nu am putut s-o mănânc, oferită de un cabanier foarte amabil care rămăsese fără orice altceva. Cea mai bună a fost o cană de supă pe peronul înghețat al unei stații, în februarie, făcută cu apă dintr-un termos și mâncată în picioare, în timp ce un tren avea două ore întârziere. Niciuna nu a avut mare legătură cu gătitul. Ambele au avut totul de-a face cu planificarea.

Dacă mănânci fără gluten - din motive medicale sau pentru că așa alegi - călătoriile sunt locul în care se văd golurile. Nu în restaurante, care în mare parte s-au adaptat. Ci în locurile dintre ele: refugiul la 2.000 de metri, cu o singură oală și un fierbător, vagonul de dormit, a noua oră a unui drum printr-un loc cu o benzinărie și cam atât.

Așadar, iată sistemul. Se bazează pe o singură presupunere: aproape întotdeauna poți găsi apă fierbinte.

De ce apa fierbinte este singurul echipament în jurul căruia merită să planifici

Bucătăriile refugiilor au un fierbător. Trenurile au un vagon-restaurant, un însoțitor sau un robinet marcat pentru ceai. Benzinăriile au aparatul de cafea. Campingurile au o chiuvetă și pe cineva cu o plită. Hotelurile au un fierbător în cameră, chiar și cele proaste. Poți purta un termos de 500 ml și să ai propria rezervă pentru șase ore.

Pe ce nu te poți baza sunt plita, tigaia, strecurătoarea, tocătorul sau - acesta este adevăratul motiv - o bucătărie în care să nu fi fost folosită făină de grâu în ultimii cincizeci de ani. Apa fierbinte turnată în propria cană este cea mai sigură masă pe care o vei avea toată ziua, în ambele sensuri.

Kitul pentru trei zile, în trei straturi

Stratul unu: mesele cu apă fierbinte

Acesta este fundamentul. Două mese pe zi care nu au nevoie de nimic în afară de apă clocotită și trei minute. Pentru noi, acesta este pachetul asortat de supe instant Cupster - cana ta, apă fierbinte, trei minute și gata. Zece arome înseamnă că nu mănânci același lucru în ziua a treia, ceea ce contează mai mult decât se așteaptă oamenii când sunt înfrigurați și obosiți.

Câteva lucruri le fac potrivite pentru călătorii. Sunt făcute cu paste și leguminoase adevărate, nu cu agenți de îngroșare - lintea roșie și proteina de mazăre fac treaba grea, așa că îți țin efectiv de foame după-amiaza, în loc să se evapore la prima urcare. Grăsimea este ulei de avocado, nu ulei de semințe. Nu conțin MSG; profunzimea savuroasă vine din extractul de drojdie. Și sunt pe bază de plante, ceea ce este o consecință a modului în care le facem, nu un steag pe care îl fluturăm - practic, asta înseamnă că nu trebuie să-ți faci griji pentru lactate într-un refugiu de la altitudine.

Ia cu tine: două căni de persoană pe zi, plus una de rezervă. Pentru trei zile și două persoane: 13 căni. Sunt ușoare, se pot stivui și rezistă într-un rucsac.

Stratul doi: kitul de salvare

Aceasta este partea ingenioasă și cântărește aproape nimic.

• Pudră de concentrat pentru supă fără gluten - 60-80 g într-un borcan mic cu capac filetat. Verifică singur eticheta înainte să pleci; pudrele pentru supă sunt un loc clasic în care se ascunde grâul.
• Ulei de măsline - 50 ml într-o sticlă etanșă, într-o pungă pentru congelator, într-un buzunar lateral. Crede-mă în privința celor trei straturi.
• Sare, piper negru, fulgi de chili, ierburi uscate - câteva grame din fiecare, în punguțe mici. Total: sub 30 g.
• Brânză tare sau un pliculeț de unt de nuci - grăsime și sare pentru ziua în care totul merge prost.

Concentratul pentru supă este eroul. Orezul, mălaiul, cartofii și ouăle se găsesc aproape peste tot pe Pământ și sunt aproape întotdeauna fără gluten în forma lor simplă. Dar nu sunt interesante. O linguriță de concentrat bun pentru supă la 250 ml de apă transformă orezul simplu în ceva ce ai alege să mănânci.

Stratul trei: mâncarea rece

Mâncare care nu are nevoie de nimic, pentru orele dintre mese. Nuci, caise uscate, ciocolată neagră, un ou fiert tare de la micul dejun, învelit într-un șervețel. Batoane de ovăz certificate fără gluten, dacă tolerezi ovăzul - certificarea contează, deoarece ovăzul obișnuit este de obicei măcinat împreună cu grâul.

Greutăți și proporții, sincer

Pentru trei zile cu provizii proprii, urmărește 600-700 g de mâncare de persoană pe zi. Sub 500 g îți va fi foame după-amiaza; peste 800 g cari apă pe care ai fi putut s-o adaugi mai târziu.

• Concentrat pentru supă: 1 linguriță rasă (aproximativ 4 g) la 250 ml de apă. Gustă înainte să mai adaugi - concentratul din comerț este sărat.
• Orez: 70 g uscat de persoană pentru o masă principală, 1 parte orez la 2 părți apă, cu capac, 10 minute luat de pe foc.
• Mălai: 60 g uscat de persoană, 1 parte la 4 părți supă fierbinte, amestecat cu telul. Gata în cinci minute și chiar bun cu ulei de măsline și piper.
• Gustări: 50 g de nuci plus 40 g de fructe uscate de persoană pe zi.
• Apă pentru supă: urmează indicațiile de pe cană - mai multă apă o face subțire, mai puțină o face cleioasă. Termosul tău conține aproximativ două porții.

Salvarea de la magazinul din sat

Vei rămâne fără provizii. Toată lumea pățește asta. Iată în ce ordine cumpăr atunci când nu pot citi etichetele și nu vorbesc limba: mai întâi alimente integrale. Cartofi. Ouă. O roșie. Orez simplu. Brânză tare. O conservă de fasole sau sardine. Fructe. Nu necesită traducere și nici încredere.

Apoi mă întorc la kitul de salvare. Cartofii fierți cu ulei de măsline, sare și chili sunt cina. Orezul gătit în concentrat pentru supă, cu o conservă de fasole amestecată în el, este o cină mai bună. Un ou spart într-o supă fierbinte și bine asezonată este o a treia variantă. Nimic din toate acestea nu necesită o bucătărie de care să-ți fie teamă.

Ce evit complet: orice conține făină, orice este pane, orice se află într-un sos, orice provine dintr-o friteuză folosită la comun și cerealele din recipientele vrac, care sunt cele mai contaminate încrucișat lucruri din orice magazin.

Un plan concret pentru trei zile

• Ziua 1 (ziua călătoriei): mic dejun acasă. Nuci și fructe pe drum. Supă la cană din termos la prima așteptare lungă. Cina oriunde ajungi - aceasta este ziua în care să mănânci în oraș, cât încă ai opțiuni.
• Ziua 2 (ziua lungă): ovăz sau fructe la refugiu. Două opriri pentru gustări. Supă la cană în vârf, în vânt, unde îți prinde cel mai bine. Orez cu concentrat pentru supă și orice a avut magazinul, seara.
• Ziua 3 (drumul înapoi): resturi și ciocolată. Supă la cană în tren. Ajungi acasă suficient de flămând încât să gătești cum trebuie, ceea ce este modul corect de a ajunge acasă.

Patru lucruri mici care salvează călătoria

• Poartă propria lingură. Una cu mâner lung ajunge până la fundul cănii. Tacâmurile împrumutate sunt locul în care apare contaminarea încrucișată.
• Notează-ți nevoile în limba locală pe telefon, inclusiv cuvintele pentru grâu, orz, secară și ovăz. Nu o propoziție - o listă. Listele călătoresc mai bine decât gramatica.
• Umple termosul de fiecare dată când treci pe lângă apă fierbinte, chiar dacă nu ți-e foame. Mai ales dacă nu ți-e foame.
• Ia cu tine o masă în plus față de cât cere planul. Întârzierile sunt regula, nu excepția, iar o cană de supă de rezervă este cea mai ieftină asigurare din geantă.

Asta este tot. Un fierbător, o cană, un borcan de concentrat pentru supă și încrederea calmă că, la 2.000 de metri, într-un tren întârziat sau în ora a noua a unui drum, nu vei mai fi persoana care mănâncă chipsuri la cină.