În calitate de iubitori ai pastelor, este firesc să adorăm bucătăria italiană. La urma urmei, Italia ne-a oferit un patrimoniu culinar extraordinar. Iar în zilele călduroase de vară, preparatele mediteraneene sunt deosebit de răcoritoare. Dar după câteva paste simple pe bază de roșii, uneori ne dorim ceva puțin mai special.
Datorită aromei sale distinctive, am crezut întotdeauna că pesto este dificil de preparat acasă. Rețeta originală conține și parmezan, așa că nu este vegană în mod natural. Dar, cu câteva înlocuiri ingenioase, poți prepara acasă o versiune vegană delicioasă de pesto, surprinzător de rapid, ușor și accesibil! Asociaz-o cu pastele Mill & Folks și vei obține și o masă fantastică fără gluten!
Ingrediente:
- 40 g frunze proaspete de busuioc
- 50 g caju
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură fulgi de drojdie de bere
- ½ linguriță sare
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare:
- Prăjește ușor nucile caju într-o tigaie uscată timp de 2–3 minute.
- Pune nucile caju, usturoiul, sarea și drojdia nutritivă într-un robot de bucătărie.
- Adaugă busuiocul proaspăt și sucul de lămâie.
- În timp ce mixezi, toarnă treptat uleiul de măsline.
- Gustă și ajustează:
- dacă este prea gros, mai adaugă 1–2 linguri de ulei de măsline;
- dacă aroma pare fadă, mai adaugă câteva picături de suc de lămâie;
- dacă îi lipsește acea notă „de brânză”, mai adaugă puțină drojdie de bere.
- La final, adaugă puțin piper negru proaspăt măcinat.
Desigur, îl poți prepara și cu semințe de pin, la fel ca în rețeta tradițională. Dacă folosești frunze de la o plantă de busuioc proaspăt, în ghiveci, vei obține o aromă mai intensă, mai proaspătă și ușor mai acidulată. Pentru un gust mai profund, cu note de pământ, încearcă busuioc uscat sau combină-le pe cele două.
Servește-l cu o formă de paste răsucită sau cu striații, care reține bine sosul, precum trofie, penne sau fusilli. Poți găsi numeroase variante de penne și fusilli printre pastele noastre fără gluten.
Înainte să scurgi pastele, păstrează puțină apă în care au fiert pastele și adaug-o când amesteci pastele cu pesto. Astfel, sosul se va distribui mai bine pe paste și va lega frumos toate ingredientele.
Poftă bună! 💚
