Растителни заместители на месото станаха все по-популярни през последните години. Нека разгледаме по-подробно защо граховият протеин е постигнал такъв успех и защо си струва да се опита. Разбира се, препоръчваме тази статия и за хора, които спазват безглутенова диета.
На снимката: Вегански пролетен хляб, направен от гранули от грахов протеин
Растителните заместители на месото са полезни не само в вегански или вегетариански режими на хранене, но и за тези, които искат да намалят консумацията на месо, като същевременно се наслаждават на засищащи, богати на протеин ястия. Един от най-универсалните съставки в тази категория е граховият протеин, който в нашия асортимент е наличен както в гранули, така и в кубчета, което го прави подходящ за заместване на част или дори на цялото месо в много класически ястия.
В какви ястия може да се използва граховият протеин?
Едно от най-големите предимства на граховия протеин е неговата текстура, подобна на месо, и неутрален вкус, които му позволяват лесно да поема вкуса на подправки и сосове. Неговите различни форми са подходящи за заместване на различни видове месо.
Гранулите от грахов протеин имат текстура, много подобна на смляно месо, което ги прави идеални за ястия, традиционно приготвяни с кайма. Например, те са перфектни за:
-
Болонезе сос или лазаня, където поемат вкуса на доматен сос и италиански подправки
-
Чили кон карне, където добавят чудесна текстура заедно с боб и дори царевица
-
Пълнежи за тако, бурито или тортили, където поемат силни мексикански подправки
-
Пълнени чушки или слоести гювечи
Кубчетата от грахов протеин, от друга страна, приличат на нарязано месо. Преди готвене обикновено се накисват за кратко във вода или овкусен бульон, за да поемат влага, което им придава мека, но плътна текстура. Поради това те са подходящи за:
-
Ястия на яхния
-
Зеленчукови рагута
-
Къри и азиатски ястия в една тенджера
-
Задушени зеленчукови ястия в уок
Друго голямо предимство на граховия протеин е, че той се готви бързо, а тъй като се продава в сух вид, може да се съхранява дълго време в килера.
На снимката: Веганско строганов, приготвено от кубчета грахов протеин
Какви хранителни вещества съдържа?
Граховият протеин не е само практичен заместител на месото, но и ценен растителен източник на протеин. Повечето продукти имат високо съдържание на протеин, което може да помогне за покриване на дневните нужди от протеин дори при растителна диета.
Той също така съдържа:
-
Диетични фибри, които подпомагат храносмилането и насърчават усещането за ситост
-
Желязо, което играе важна роля в транспорта на кислород
-
Основни аминокиселини, които допринасят за правилното функциониране на мускулите и клетките
Друго предимство е, че граховият протеин е естествено безглутенов, което го прави добра алтернатива за хора с чувствителност към глутен.
Интересни факти за граховия протеин
Малко хора знаят, че граховият протеин обикновено се произвежда от жълт грах, който е особено богат на протеин сред растителните източници.
Друг интересен факт е, че грахът принадлежи към бобовите растения, които са способни да фиксират азот от въздуха в почвата. В резултат на това тяхното отглеждане често изисква по-малко торове, което може да бъде по-екологично.
Като цяло, граховият протеин е универсален, хранителен и лесен за използване заместител на месото, който лесно може да се включи в ежедневното готвене, независимо дали следвате веганска, вегетарианска или флекситарианска диета.
