Девет единични брашна, девет задачи - и едно нещо, което всяко ще съсипе
Откровен наръчник от мелницата за различните видове брашно: с какво са най-добри брашната от нахут, сорго, просо, киноа, грах, леща, ориз и лен — и кой сладкиш всяко от тях...
Блог
Виж всички-
-
Кое безглутеново брашно за какво? Практично ръководство
Оризовото, просеното, елденото, нахутеното брашно, лененото семе… Всяко безглутеново брашно има различни свойства. Ето как да ги различавате, за какво е най-подходящо всяко от тях и как да ги комбинирате...
-
Скрити източници на глутен в бульонните кубчета и подправките: как да четем етикета
Кубчетата бульон, бульонът на прах и смесите от подправки са сред най-честите източници на скрит глутен в кухнята. Ето откъде идва той, какво трябва да посочват етикетите в ЕС и...
-
Богат на фибри хляб с намалено съдържание на въглехидрати: Какво всъщност означава „30% по-малко въглехидрати“?
Нашите смеси Bake-Free с ниско съдържание на въглехидрати съдържат поне 30% по-малко въглехидрати от сравними безглутенови смеси за печене. Ето какво означава това твърдение, как го постигаме с фибри, а...
-
Какво замества глутена? Люспи от псилиум, фибри и науката за безглутеновото печене
Глутенът придава еластичност на пшеничното тесто. Как тогава да изпечете мек хляб без глутен, който се реже на филии, без гуми, яйца или стабилизатори? Запознайте се с люспите от псилиум...
-
Глутенът, чревната бариера и защо продуктите ни са 100% без глутен
Какво е „пропускливо черво“, каква е връзката му с глутена и кой наистина трябва да се интересува? Честен поглед към научните данни – и към това как храненето с много...
-
Традиционни зърнени култури и бавни въглехидрати: защо просото, соргото, елдата и киноата заслужават място в менюто ви
Просото, соргото, елдата и киноата са изхранвали хората в продължение на хиляди години. Ето какво прави въглехидратите им „бавни“, защо това е важно за равномерната енергия и чувството за ситост...
-
По-голямата част от безглутеновата паста в Европа идва от няколко фабрики. Ето как всъщност работи това.
Партньори за производство, споделени екструзионни линии, бронзови матрици и 60-часовата крива на сушене, която повечето марки пропускат — ясен и откровен обзор на това как наистина се произвежда безглутенова паста...
