Πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν αναρωτηθεί αν όσοι ακολουθούν μια φυτική διατροφή μπορούν να καταναλώνουν μαγιά σε διάφορα αρτοσκευάσματα και λίγο ψωμί. Ερευνήσαμε λοιπόν αν υπάρχει μαγιά vegan.
Μπορεί να μην είναι απαραίτητο να εξηγήσουμε ότι όσοι ακολουθούν έναν vegan τρόπο ζωής δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Μπορούμε εύκολα να κατηγοριοποιήσουμε πολλά προϊόντα ανάλογα με το αν μπορούν να συμπεριληφθούν στον vegan τρόπο ζωής ή όχι. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά, όπως η μαγιά, για τα οποία δεν είναι εύκολο να αποφασίσουμε πού μπορούν να ταξινομηθούν.
Τι είναι η μαγιά;
Η μαγιά, ή μύκητας μαγιάς στο πλήρες όνομά της, ανήκει στην οικογένεια των μυκήτων. Αυτό σημαίνει ότι θεωρείται ζωντανός οργανισμός, αλλά δεν έχει νευρικό σύστημα, άρα δεν αισθάνεται πόνο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι του. Τα δύο πιο γνωστά είδη εδώ είναι τα φρέσκα και τα αποξηραμένα, αλλιώς γνωστά ως μαγιά σε σκόνη.
Η μαγιά περιέχει πολλές απαραίτητες ουσίες που μπορούν να έχουν καλή επίδραση στον οργανισμό. Περιέχει επίσης πρωτεΐνες, σάκχαρα, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα.
- 7% ορυκτά
- 49% πρωτεΐνη
- 40% υδατάνθρακες
- 4% λιπαρά
Η μαγιά ταξινομείται ως μικροοργανισμός. Το σχήμα του μοιάζει πολύ με ένα αυγό, αλλά δεν μπορούμε να το δούμε με γυμνό μάτι, μόνο με τη βοήθεια μικροσκοπίου.
Πώς φτιάχνεται η μαγιά;
Η φρέσκια μαγιά παράγεται χρησιμοποιώντας μελάσα, ένα υποπροϊόν της παραγωγής ζάχαρης. Κατά την προετοιμασία, αυτή η ουσία συνήθως αραιώνεται. Μετά από αυτό, προστίθενται διάφορα απαραίτητα θρεπτικά άλατα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά την παστερίωση, εμβολιάζονται με τον μύκητα, και στη συνέχεια αρχίζουν να πολλαπλασιάζουν τη μαγιά.
Η διαδικασία παρασκευής της αποξηραμένης μαγιάς είναι παρόμοια με αυτή της φρέσκιας μαγιάς αλλά έχει μερικά επιπλέον βήματα. Στην πράξη, αυτό μοιάζει με αυτό: μετά τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για τη φρέσκια μαγιά. Η παρασκευασμένη μαγιά στεγνώνει με τη βοήθεια ζεστού αέρα και στη συνέχεια συσκευάζεται αεροστεγώς. Αυτός ο τρόπος συσκευασίας είναι ένας σημαντικός παράγοντας επειδή το οξυγόνο επηρεάζει αρνητικά την επίδραση του διογκωτικού παράγοντα. Αυτά τα πιάτα που φτιάχνονται με αποξηραμένη μαγιά συνήθως δεν φουσκώνουν όσο το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Γι' αυτό είναι επίσης σημαντικό αν προτιμάτε μαγιά σε σκόνη, να τη σφραγίζετε πάντα αεροστεγώς αν δεν χρησιμοποιείτε ολόκληρη τη σακούλα.
Πόση μαγιά σε σκόνη ισούται με μια συσκευασία φρέσκιας μαγιάς (η οποία διατίθεται σε συσκευασία 50g);
Σε αυτές τις ζυμομύκητες σε σκόνη, χρειάζονται πολύ λιγότερα από ό,τι στη φρέσκια μαγιά. Μια συσκευασία μαγιάς αντιστοιχεί σε περίπου 14 g αποξηραμένης μαγιάς.
Είναι η μαγιά vegan;
Διότι έχουμε ήδη διευκρινίσει ότι η μαγιά ανήκει στην οικογένεια των μυκήτων και ότι, παρόλο που θεωρείται ζωντανός οργανισμός, δεν έχει νευρικό σύστημα. Επομένως, η απάντησή μας στην ερώτηση είναι ναι. θεωρούμε τη μαγιά vegan.
Τώρα μιλάμε με αυτούς που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να καταναλώσουν μαγιά, καθώς δεν χρειάζεται να αποθαρρύνονται αν θέλουν να φάνε κάτι νόστιμο.
Αναδημιουργήστε το στο σπίτι
Το ψήσιμο και το μαγείρεμα μπορεί να είναι ευχάριστα, ακόμα κι αν είναι εύκολο. Δημιουργήσαμε το δικό μας Bake-Free το αλεύρι ανακατεύεται με τέτοιο τρόπο ώστε να λειτουργούν χωρίς μαγιά. Έτσι, είναι απλό να ενσωματωθεί στις περισσότερες δίαιτες.
Αν έχετε ήδη αποφασίσει να κατακτήσετε την κουζίνα με μια ξύλινη κουτάλα, τότε το μόνο που χρειάζεστε είναι οι πιο νόστιμες συνταγές. Το blog μας έχει πολλές καλά αποδεδειγμένες συνταγές. Ελεγξε αυτό!
Ίσως είμαστε πιο πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουμε ζύμες τώρα που τις εξοικειωθήκαμε περισσότερο.
Φυσικά, εναπόκειται στον καθένα να αποφασίσει αν θα χρησιμοποιήσει μαγιά στην εταιρεία μας. Δεν χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά σε συνταγές από Bake-Free μείγματα αλευριού. Μπορούμε επίσης να είμαστε σίγουροι ότι μπορούμε να φάμε οτιδήποτε περιέχει μαγιά ως vegans.
