Vegan ουγγρικό γατόψαρο πάπρικας με νουντλς cottage cheese

Υλικά για 4 μερίδες:

Για ζύμη:

200 γραμμάρια Μείγμα αλευριού Noodle Bake-Free
160 γρ νερό
5 g αλάτι Ιμαλαΐων

Για vegan τυρί cottage:
60 γρ κεχρί
180g ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
50 γρ γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
Αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Για το Paprikash:
1 κεφάλι κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά
20 g συμπυκνωμένη ντομάτα
Κύβος πρωτεΐνης μπιζελιού 70 γρ
8 g φύλλα φυκιών nori
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (16 γρ.)
Αλάτι Ιμαλαΐων, μαύρο πιπέρι, τριμμένο κύμινο, πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και την απλώνουμε σε στεγνή επιφάνεια σε λεπτή στρώση. Κόψτε το σε κύβους, μετά βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην κορυφή του νερού. Για το βέγκαν τυρί κότατζ, ξεπλύνετε καλά το κεχρί κάτω από καυτό τρεχούμενο νερό και μετά βάλτε το σε μια κατσαρόλα με το ρόφημα αμυγδάλου και αλάτι. Με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο σε περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε με το χυμό λεμονιού. Πριν ανακατέψετε με τη ζύμη, ανακατέψτε το γιαούρτι καρύδας για να γίνει πιο κρεμώδες. Μουλιάστε τον κύβο πρωτεΐνης μπιζελιού και τα φύλλα των φυκιών σε καυτό, αλατισμένο νερό. Για τις πιπεριές τσιγαρίζουμε σε λάδι καρύδας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά το σκόρδο. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τις συμπυκνωμένες ντομάτες και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τους κύβους φυκιών και βράζουμε. Σερβίρουμε με τη χυλοπίτες cottage cheese.