Les alternatives à la viande à base de plantes sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années. Examinons de plus près pourquoi la protéine de pois a rencontré un tel succès et pourquoi elle mérite d’être essayée. Bien sûr, nous recommandons également cet article aux personnes suivant un régime sans gluten.
Sur la photo : Pain de printemps végan à base de granulés de protéine de pois
Les alternatives à la viande à base de plantes sont utiles non seulement dans les régimes véganes ou végétariens, mais aussi pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en profitant de repas rassasiants et riches en protéines. L’un des ingrédients les plus polyvalents dans cette catégorie est la protéine de pois, qui dans notre sélection est disponible sous forme de granulés et cubes, ce qui la rend adaptée pour remplacer une partie ou même la totalité de la viande dans de nombreux plats classiques.
Dans quels plats peut-on utiliser la protéine de pois ?
L’un des plus grands avantages de la protéine de pois est sa texture proche de la viande et sa saveur neutre, ce qui lui permet d’absorber facilement le goût des épices et des sauces. Ses différentes formes conviennent à remplacer différents types de viande.
Les granulés de protéine de pois ont une texture très similaire à la viande hachée, ce qui les rend idéaux pour les plats traditionnellement préparés avec de la viande hachée. Par exemple, ils fonctionnent parfaitement dans :
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Sauce bolognaise ou lasagnes, où ils absorbent la saveur de la sauce tomate et des herbes italiennes
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Chili con carne, où ils apportent une excellente texture aux côtés des haricots et même du maïs
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Garnitures pour tacos, burritos ou tortillas, où ils s’imprègnent d’épices mexicaines relevées
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Poivrons farcis ou gratins en couches
Les cubes de protéine de pois, en revanche, ressemblent à de la viande en dés. Avant la cuisson, ils sont généralement trempés brièvement dans de l’eau ou un bouillon assaisonné pour absorber l’humidité, ce qui leur confère une texture à la fois tendre et ferme. Pour cette raison, ils conviennent bien aux :
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Plats mijotés
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Ragoûts de légumes
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Curry et plats asiatiques en cocotte
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Woks de légumes sautés
cuit rapidement, et comme elle est vendue sous forme sèche, elle peut être conservée longtemps dans le garde-manger.
Sur la photo : Stroganoff végan à base de cubes de protéine de pois
Quels nutriments contient-elle ?
La protéine de pois n’est pas seulement un substitut pratique à la viande, mais aussi une source précieuse de protéines végétales. La plupart des produits ont une teneur élevée en protéines, ce qui peut aider à couvrir les besoins quotidiens en protéines même dans un régime à base de plantes.
Elle contient également :
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Fibres alimentaires, qui favorisent la digestion et procurent une sensation de satiété
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Fer, qui joue un rôle important dans le transport de l’oxygène
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Acides aminés essentiels, qui contribuent au bon fonctionnement des muscles et des cellules
Un autre avantage est que la protéine de pois est naturellement sans gluten, ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes sensibles au gluten.
Faits intéressants sur la protéine de pois
Peu de gens savent que la protéine de pois est généralement fabriquée à partir de pois jaunes, qui sont particulièrement riches en protéines parmi les sources végétales.
Un autre fait intéressant est que les pois appartiennent à la famille des légumineuses, des plantes capables de fixer l’azote de l’air dans le sol. Par conséquent, leur culture nécessite souvent moins d’engrais, ce qui peut être plus respectueux de l’environnement.
Dans l’ensemble, la protéine de pois est une alternative à la viande polyvalente, nutritive et facile à utiliser qui peut être facilement intégrée dans la cuisine quotidienne, que vous suiviez un régime végan, végétarien ou flexitarien.
